La barra de los bares navarros se prepara para rendir homenaje a uno de sus bocados más emblemáticos, populares y demandados por la clientela. La Semana de la Tortilla de Navarra regresa este viernes para celebrar su novena edición, un evento gastronómico que se extenderá hasta el próximo 14 de junio y que volverá a llenar de propuestas clásicas e innovadoras los establecimientos hosteleros de toda la Comunidad Foral.
Los detalles de esta nueva cita, el número de participantes y las categorías a concurso se darán a conocer mañana de forma oficial en una presentación que tendrá lugar a las 11:00 horas en el Bar Monasterio de Pamplona (calle Espoz y Mina). El objetivo principal de estas jornadas, impulsadas por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra (AEHN), sigue siendo "poner en valor uno de los productos más reconocibles de nuestra hostelería", reivindicando tanto la técnica tradicional como la innovación de los cocineros navarros a la hora de preparar el popular pincho.
"Tortilla Consciente", la gran novedad de este año
Más allá de la degustación gastronómica, la 9ª Semana de la Tortilla llega con una importante novedad enfocada en la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente. La edición de este año incorporará un programa piloto de educación ambiental, economía circular y tecnología aplicada a las cocinas bajo el concepto "Tortilla Consciente Navarra".
Esta iniciativa pionera busca mostrar de forma práctica y pedagógica cómo un residuo tan cotidiano y problemático generado en las cocinas de los establecimientos hosteleros, como es el aceite vegetal usado para freír, puede transformarse en un recurso útil. Este proceso se llevará a cabo mediante una solución circular desarrollada en la propia Comunidad Foral, con el objetivo de reforzar la sensibilización ciudadana y visibilizar el impacto ambiental que genera el sector y su capacidad para mitigarlo.
La presentación de mañana correrá a cargo de Goiza Isiegas, vocal del Sector de Cafés-Bares de la AEHN, y de Sergio Villava, CSO y cofundador de Yenxa, la empresa tecnológica implicada en el proyecto de economía circular.
Este evento gastronómico está organizado por la Asociación de Hostelería y cuenta con el patrocinio y colaboración de CaixaBank, Heineken, la Cooperativa de Hostelería de Navarra y Huevos Larraz. Asimismo, el proyecto se desarrolla en colaboración con el Ayuntamiento de Pamplona a través de su área de Turismo, y está subvencionado por el Gobierno de Navarra a través de la marca Visit Navarra.
