Aurelio Rojas, cardiólogo: "Comer un huevo al día es seguro para la mayoría de personas, pero cuidado con..."

El huevo, como bien se sabe, está compuesto por la clara y la yema. Un alimento del que, por supuesto, no hay que desperdiciar nada. Los especialistas de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) lo definen así: "Sabroso, barato y con unas propiedades nutricionales excelentes".

"Sabroso, barato y con unas propiedades nutricionales excelentes"

Y es que tanto la clara como la yema contienen una parte sustancial de proteínas de alto valor biológico. Se consideran así por la cantidad y equilibrio entre los aminoácidos que las componen, al extremo que son el estándar de referencia en los estudios de nutrición. La yema es "rica en grasas de la mejor calidad: el contenido conjunto de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados supera ampliamente al de grasa saturada. Aporta nutrientes de gran interés por sus efectos beneficiosos en la salud: ácido oleico, ácido linoleico, omega 3, colina, vitaminas, luteína y zeaxantina", añaden desde la OCU.

"Es la principal fuente que tenemos de colina, compuesto necesario para distintos procesos metabólicos, y la luteína y zeaxantina son carotenoides con acción antioxidante a los que se atribuye capacidad para prevenir la degeneración macular y enfermedades coronarias como el infarto cerebral", añaden.

"Comer un huevo al día es seguro para la mayoría de personas, pero cuidado con...", según un cardiólogo

Con más de 60.000 visualizaciones y más de 3.900 me gustas, la publicación del cardiólogo Aurelio Rojas, con nombre de usuario @doctorrojass y que cuenta con más un millón de seguidores en Instagram y más de 222.000 en TikTok. En ella, el experto y también creador de contenido habla de los huevos.

"¿El huevo aumenta el colesterol? No. ¿Es malo para el corazón? No. ¿La yema es mala? No. ¿Entonces debo comer claras? No. La yema tiene vitaminas A, D, E, K y antioxidantes. ¿Un huevo al día reduce el riesgo de demencia? Sí. ¿Puedo comer huevo todos los días? Sí, aunque no en todos los casos. ¿Antiinflamatorio? Sí. ¿El huevo engorda? No. ¿Puede ayudarte a perder peso? Sí, de hecho es saciante. ¿Mejora la fuerza musculas? Sí, es una de las mejores fuentes de proteínas de alto valor biológico. ¿Malo para el hígado? No, al contrario, la colina mejora el hígado graso. ¿Los huevos suben los triglicéridos? No, al contrario, en dietas bajas en azúcar ultraprocesados pueden incluyo ayudar a bajarlos. Entonces, ¿es mejor el huevo campero? Sí, suelen tener mejor perfil de omega-3 y antioxidantes. Y aquí viene lo que nadie te dice, los huevos no son el problema, el verdadero problema es la cantidad y con qué los comparas. Comer un huevo al día es seguro para la mayoría de las personas sanas, pero comer más de 7 a la semana si tienes factores de riesgo como diabetes o tienes una dieta cargada de ultraprocesados, otras grasas, fritos y sin vegetales, sí puede ser perjudicial. Pero si los comparas con lo que la gente suele desayunar, como bollería, cereales azucarados, embutidos procesados... el huevo es infinitamente más saludable. Los estudios son claros: los vegetales protegen más el corazón que ningún alimento, y el huevo suma beneficios. Por eso, mi recomendación es simple: come un huevo al día sin miedo. Rodéalo siempre de vegetales y de aceite de oliva virgen extra. Eso sí que es medicina para tu corazón", explica de manera detallada el cardiólogo.