Ogipan presenta un nuevo producto sin aditivos más saludable y de alto valor nutricional

Cada español consume de media al año 35 kg. de pan. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda entre 70 y 90 kg., ya que se considera como parte fundamental de una dieta sana y equilibrada, gracias al alto contenido en fibra e hidratos de carbono.

Conscientes de esta importancia que tiene el pan para la salud y para el desarrollo funcional del cuerpo, la empresa navarra Ogipan ha desarrollado un nuevo producto de alto valor nutricional y muy saludable, único en el sector, dentro de su línea Nature Non-E sin aditivos.

Se trata del pan 10 cereales de producción artesanal, elaborado a mano a través de un proceso lento, y compuesto de materias primas 100% naturales y de primera calidad. Además, la base de la masa madre, con la que se confecciona el producto, está muy cuidada y tiene una antigüedad de cinco años, activándose para su uso durante 24 horas. De esta manera, “el resultado final no se puede apreciar hasta pasadas 72 horas, desde el inicio de la preparación de la masa madre”, explica Fernando Lumbreras, responsable de Ogipan. “Característica que hace únicos a nuestros productos y que les diferencia de la competencia ubicada en grandes superficies que se elabora en procesos cortos de tan solo dos horas, aproximadamente, y que como consecuencia son menos digestivos y provocan intolerancias al gluten”, añade.

Menos gluten, más digestivo

El nuevo pan de 10 cereales, que ha sido seleccionado en Barcelona entre los ocho primeros del Certamen del Pan Saludable 2016, está elaborado con distintos tipos de harina tales como la harina integral, de centeno integral, de espelta, de avena, de centeno blanco, de trigo sarraceno, de centeno tostado, de cebada malteada negra y de cebada malteada enzimática y harina de trigo. Además de la sal, el agua y la levadura este pan lleva copos de cebada, quinoa, mijo en grano, semilla de teff y chía y otros como la miel y la avellana para dar un sabor agradable y sensorial, que matizan la acidez.

De esta manera, la adecuada elección de los ingredientes y la correcta gestión de procesos fermentativos permite aumentar la saciedad que el pan comporta. A su vez, un incremento del uso de harinas, cereales y semillas integrales proporciona una mayor cantidad de fibra y, al mismo tiempo, la correcta fermentación bacteriana, gracias al uso de masa madre natural, que contribuye mediante la acción de las amilasas a reducir el porcentaje de gluten y a mejorar la digestibilidad de los cereales empleados.

Por su parte, Lumbreras señala que el análisis desarrollado por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria (CNTA) revela que se trata de un producto naturalmente con “bajo contenido en grasas saturadas, con un alto contenido en fibra (tiene 6,7g/100 cuando lo habitual son 4 g/100), y constituye una fuente de proteínas (aporta el 14% del valor energético)”.

Degustación gratuita

Coincidiendo con el Día de la Madre, que se celebra hoy, las franquicias Ogipan ofrecen a sus clientas una muestra de este pan de 10 cereales equivalente a una ración “para que lo degusten, valoren y conozcan sus cualidades organolépticas”. No obstante, a corto plazo la empresa va a realizar un estudio nutricional con una dietista diplomada de cómo se comporta este producto en el cuerpo y si cambia algún parámetro en la salud. Para ello, “los interesados podrán apuntarse en breve en las tiendas Ogipan”, añade Lumbreras.

Semilla de Teff: Muy nutritiva, energizante y saciante. Contiene todos los aminoácidos esenciales. Proporciona una buena cantidad de hierro de fácil asimilación, además de calcio, cobre, hierro, fósforo e hidratos de carbono. Ayuda a combatir y prevenir la diabetes de tipo II.

Chía: Posee una elevada fuente de fibra, antioxidantes y minerales como calcio (5 veces más que la leche entera), proteínas (todos los aminoácidos) y ácidos grasos omega 3. Tiene efecto saciante.

Trigo sarraceno: No contiene gluten y es muy digestible. Tiene todos los aminoácidos esenciales. Contiene las vitaminas B1, B2 y B3 junto a la E y la P, que ayuda a prevenir infartos, hipertensión, hemorragias y otras enfermedades cardiovasculares. Además, aporta un alto contenido en minerales, magnesio y potasio y es rico en hierro y fósforo.

Centeno: Propiedades anticoagulantes que previenen de enfermedades cardiovasculares. Su alto contenido en fibra proporciona un efecto saciador. Recomendable contra inflamaciones respiratorias y digestivas, además de ser beneficioso para el colesterol.

Avena: Efecto sedante ideal para los nervios, el insomnio, la ansiedad y el estrés. Alto contenido en fibra soluble y rico en vitamina B y en minerales. Posee un bajo contenido en grasas y unos altos hidratos de carbono de absorción lenta que ayudan a controlar los niveles de azúcar.

Espelta: Bajo contenido en gluten y alto contenido de minerales y de triptófano, que proporciona un mayor bienestar físico y mental. Contiene los ocho aminoácidos necesarios y las vitaminas B1, B2, B3 y E.

Avellana: Con efecto saciante, es una gran fuente de fibra, magnesio, calcio y de los aminoácidos esenciales, capaz de controlar el colesterol. Contiene vitamina B6, beneficiosa para el sistema inmunitario, y la vitamina E, un antioxidante natural. Su presencia de antioxidantes ayuda al sistema cardiovascular. Además, es rica en grasas (Omega 9 y 6), proporcionando mucha energía. Recomendable para mujeres embarazadas por su elevado contenido en ácido fólico.

Cebada: Elevado contenido en vitamina B3, ideal para cuidar la piel y el sistema nervioso. Contiene vitamina E, que neutraliza a los radicales libres con efecto rejuvenecedor. Rica en fibra soluble que facilita la digestión y ayuda a controlar el colesterol.

Quinoa: En grano tiene un buen índice de nivel de proteína. No contiene gluten. Su alto nivel de calcio la convierte en un alimento beneficioso para prevenir enfermedades relacionadas con la formación, el desgaste y la conservación ósea. Su alto nivel de fibra, tiene una propiedad saciante y contiene Omega 3 y Omega 6, lo cual sirve para bajar el nivel de colesterol del organismo. Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, entre otras.

Mijo: Un cereal muy completo, tanto en aminoácidos, como en minerales y vitaminas. Posee un sabor dulce muy agradable al paladar. Contiene magnesio, sodio, potasio, hierro, calcio y cinc.