Mikel Zeberio

La despensa vasca: origen y evolución

Mikel Zeberio 2020-10-22 La despensa de una región la conforman alimentos con una calidad definida y productos locales que responden a la diversidad de territorios de los que proceden. Un espacio determinado con unas características naturales, más o menos específicas, en el que también influye la manera de actuar por parte de las personas que los elaboran y consumen.

Algunos datos sobre la pizza

Mikel Zeberio 2020-10-15 En la antigua Roma, los panaderos eran muy hábiles y elaboraban muchos tipos de pan y de tortas. Seguramente, algunas de ellas son los antepasados de la pizza, una espléndida realidad hoy en medio mundo.

Postres: recuerdos (con sus recetas) de la infancia

Mikel Zeberio 2020-09-30 En estos días de nueva pandemia (llamada nueva normalidad) estamos volviendo a elaborar pastas, pasteles y otro tipo de postres en casa. Así lo reflejan los noticiarios, y lo llevan haciendo desde el confinamiento.

Razas bovinas: mis cinco favoritas de cercanía

Mikel Zeberio 2020-08-04 Hace un tiempo escribimos de las ganader√≠as y de la zootecnia de las razas que se encuentran en nuestro marco geogr√°fico. Hicimos un repaso de nuestras razas de protecci√≥n especial como la Betizu, de la que hemos vuelto hablar hace poco, de la Monchina, de la Pirenaica, de la Terre√Īa, e incluso de la Tudanca. Hoy vamos a hablar de mis cinco razas bovinas favoritas.

Txakoli: la producción y la exportación, en datos

Mikel Zeberio 2020-07-22 Hace unos d√≠as recib√≠ el n√ļmero de mayo de 'La Semana Vitivin√≠cola', un medio que se publica desde 1945, es decir, que existe desde hace 75 a√Īos, y cuya direcci√≥n recae actualmente en manos de Salvador Manj√≥n, al que le podemos leer en el editorial hablando del impacto del Covid-19 en el sector. Es f√°cil imaginar c√≥mo lo est√°n pasando restaurantes y bares, todos pidiendo ayuda para salir de este embrollo. [Texto y fotos: mikel zeberio]

Los grandes asadores m√°s all√° de Euskal Herria

Mikel Zeberio 2020-06-10 Son variados y est√°n situados en diferentes lugares, muy distantes en ocasiones, del estado espa√Īol

Tiempo de espárragos: cómo prepararlos

Mikel Zeberio 2020-06-05 La temporada de recogida del esp√°rrago comienza en abril y finaliza en junio

Pavo: otro gran alimento llegado de América

Mikel Zeberio 2020-05-28 Tras el descubrimiento del Nuevo Mundo, el pavo fue a su vez 'descubierto' como ave dom√©stica y recibi√≥ la denominaci√≥n de gallina de Indias, siendo introducido en Europa en el a√Īo 1521

La cultura de la vi√Īa: variedades de uva blanca

Mikel Zeberio 2020-05-21 Muchas están entre las más populares, pero las hay también reservadas casi en exclusiva a conocedores y expertos.

Sobre carne de vacuno en el Sur

Mikel Zeberio 2020-05-07 La calidad de la cocina andaluza en materia de vacuno y buey, tambi√©n con maridajes, es el argumento principal del Vovem Meat&Wine Gourmet Festival, que se celebra en Marbella (M√°laga) y este a√Īo ha alcanzado la segunda edici√≥n en medio de grandes nombres y no menos grandes aventuras gastron√≥micas. Ten√≠amos pendiente una referencia al evento y estos d√≠as de obligada tranquilidad casera han sido id√≥neos para hacerla.

Amaren, la bodega diferente

Mikel Zeberio 2020-04-24 Bodegas Amaren nace en honor a √Āngeles, la Ama de Juan Luis Ca√Īas, quien en 1995, en compa√Ī√≠a de sus padres, estaba ideando elaborar un vino nuevo y diferente

Premios Bacchus: muchos galardones y nombres del vino

Mikel Zeberio 2020-04-16 La XVIII edici√≥n del Concurso Internacional de Vinos, los premios Bacchus, se celebraron del 5 al 9 de marzo en el casino de Madrid, con lo que salv√≥ por poco la crisis del coronavirus. En esta cata, que convirti√≥ a la Villa y Corte en la capital del mundo del vino, participaron 1.578 vinos, de los que 25 lograron una calificaci√≥n superior a 92 puntos, siendo veinte de ellos espa√Īoles. Fueron los Gran Bacchus de Oro.

Acerca del queso

Texto: Mikel Zeberio 2020-02-11 En la antig√ľedad, el queso era considerado como un regalo de los dioses. Las antiguas civilizaciones no ten√≠an conocimientos qu√≠micos, pero enseguida vieron que la leche se pod√≠a convertir en queso. Tardaron poco en darse cuenta de que este milagro se repet√≠a, porque la leche al

Doce recetas de invierno

Texto y fotos: Mikel Zeberio 2020-02-04 1- PORRUSALDA. Hablaríamos de 1 cola de bacalao seco (previamente remojado), algo propio de la Cuaresma en otra época, pero que a mí me encanta en invierno, 1/2 kilo de patatas, 12 puerros delgados, 2 zanahorias,

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