Tipología plato: Primer plato, Segundo plato
Temporada: Invierno - Semana Santa - Navidades
Tiempo preparación: Entre 30 minutos y 1 hora
- 4 conchas de vieras vacías
- 500 gr de bacalao desalado
- Salsa bechamel
- 1 copa de vino blanco
- 200 gr de queso Roncal rallado
- Mantequilla
Poner el bacalao con un poquito de mantequilla en una sartén de acero inoxidable a fuego lento. Una vez rehogado, agregar el vino blanco. Dejar reducir y agregar la salsa bechamel, dejar hervir el conjunto diez minutos y agregar la mitad del queso moviendo con cuidado. Llenar las conchas con la mezcla y espolvorearlas con el resto del queso, una pizca de pan rallado y mantequilla (una bolita en cada concha). Poner a gratinar hasta que adquiera un bonito color dorado.
