Cordero con navarricos

18.09.2020 | 15:04
Cordero con navarricos

Tipología plato: Primer plato, Segundo plato
Tiempo preparación: Entre 30 minutos y 1 hora

Cordero con navarricos


Para 4 personas:

  • 1 kg de caracoles
  • 1 kg de paletilla de cordero
  • ½ kg de cuello de cordero
  • 1 cebolla de guisar
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • una pizca de perejil
  • guindilla picante
  • un chorro de aceite de oliva
  • un chorro de coñac
  • caldo o consomé
  • salsa de tomate
  • sal y pimienta blanca

Poner en una cazuela de barro, cebolla de guisar, pimiento verde, los dientes de ajo, la guindilla picante (todo bien picado) y un chorro de aceite de oliva. Refreír todo un poco y añadir el cordero ya troceado. Sazonar con sal y pimienta y rehogar. A continuación, añadir la salsa de tomate y los caracoles, volver a rehogar y echar un chorro de coñac y el caldo o consomé.

Dejar hervir a fuego lento hasta que el cordero esté cocido. Añadir, por último, un poco de perejil.