Mollejas de Ternera de Navarra envueltas en hoja de berza

23.09.2020 | 09:19
Mollejas de Ternera de Navarra envueltas en hoja de berza

Tipología plato: Primer plato, Segundo plato

Mollejas de Ternera de Navarra envueltas en hoja de berza

  • 4 hojas de bera
  • 240 gr de mollejas de Ternera de Navarra
  • Vinagre de jerez
  • Caldo de carne
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Romero
  • 1 pizca de maicena

Lavar y limpiar las mollejas en agua fría. Llevar a ebullición el agua. Cuando rompa a hervir blanquear las mollejas durante 1 minuto. Escaldar las hojas de berza, escurrir y reservar. Saltear las mollejas en aceite de oliva, el romero picado y la sal. Envolver las mollejas en la hoja de berza. Salsear con vinagre de Jerez, el caldo de carne reducido y espesado ligeramente con una pizca de maicena. Consejo.- También es un magnífico relleno un resto de patorrillo.