Espárragos silvestres - Verleal
Espárragos silvestres - Verleal
Ingredientes
- 300 g Espárragos verdes Verleal
- 300 g salmón salvaje
- 40 g ajo picado
- 2 limones
- 50 g mantequilla
- 6 tomates cherry en rama
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Pimienta negra molida
- Escamas de sal
Preparación
En una sartén poner un poco de aceite de oliva virgen extra y calentar, añadir los espárragos Verleal y hacer a fuego medio, incorporar los tomates cherrys y salpimentar. Reservar.
En un recipiente ponemos el salmón con un chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal, los ajos troceados y el perejil picado y dejamos que macere unos 10 minutos. Ponemos una sartén con mantequilla y cocinamos el salmón que hemos macerado. Añadimos el zumo de limón y unas rodajas. Lo dejamos unos dos minutos por cada lado y sacamos para emplatar.
A nosotros nos gusta poner un poco de ensalada de base, la salmón sobre ella y por último los espárragos con flores comestibles alrededor.
Habas baby Fit
Habas baby Fit
Ingredientes
- 300 g Habas baby Verleal
- 200 g bulgur
- 100 g tomate cherry
- 1 zanahoria
- 1 ramita de cilantro
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena
- Sal
Preparación
En agua hirviendo con sal cocer un minuto las Habas baby de Verleal y reservar.
En otro cazo con agua hirviendo verter las dos medidas de agua y una pizca de sal y llevarlo a ebullición, añadir la medida de bulgur y dejar cocer a fuego medio-bajo unos 15 minutos, va a depender del tipo de fuego que tengamos.
Cortamos los tomates cherrys, rallamos la zanahoria y picamos el cilantro.
En un bol mezcla el bulgur junto con las Habas Baby de Verleal, las zanahorias, los tomates cherrys y el cilantro.
Para la vinagreta:
Mezcla el aceite de oliva virgen extra con la sal y el vinagre de Módena. Pon una cucharada de sésamo y mézclalo hasta obtener la salsa. Añadir al bol con los ingredientes mezclados.
Cuando esté listo lo puedes emplatar o poner en un tupper y llevar a la oficina. Nada mejor que comer rico y sano.
