Dos recetas riquísimas para hacer en menos de 15 minutos: espárragos silvestres y habas 'baby fit'

Ideas que sorprenderán a tus invitados con un plato original para aquellas ocasiones más especiales

12.03.2021 | 14:33
Dos recetas riquísimas para hacer en menos de 15 minutos

Espárragos silvestres - Verleal


Ingredientes

  • 300 g Espárragos verdes Verleal
  • 300 g salmón salvaje
  • 40 g ajo picado
  • 2 limones
  • 50 g mantequilla
  • 6 tomates cherry en rama
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Pimienta negra molida
  • Escamas de sal

Preparación

En una sartén poner un poco de aceite de oliva virgen extra y calentar, añadir los espárragos Verleal y hacer a fuego medio, incorporar los tomates cherrys y salpimentar. Reservar.

En un recipiente ponemos el salmón con un chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal, los ajos troceados y el perejil picado y dejamos que macere unos 10 minutos. Ponemos una sartén con mantequilla y cocinamos el salmón que hemos macerado. Añadimos el zumo de limón y unas rodajas. Lo dejamos unos dos minutos por cada lado y sacamos para emplatar.

A nosotros nos gusta poner un poco de ensalada de base, la salmón sobre ella y por último los espárragos con flores comestibles alrededor.

Habas baby Fit


Ingredientes

  • 300 g Habas baby Verleal
  • 200 g bulgur
  • 100 g tomate cherry
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena
  • Sal

Preparación

En agua hirviendo con sal cocer un minuto las Habas baby de Verleal y reservar.

En otro cazo con agua hirviendo verter las dos medidas de agua y una pizca de sal y llevarlo a ebullición, añadir la medida de bulgur y dejar cocer a fuego medio-bajo unos 15 minutos, va a depender del tipo de fuego que tengamos.

Cortamos los tomates cherrys, rallamos la zanahoria y picamos el cilantro.

En un bol mezcla el bulgur junto con las Habas Baby de Verleal, las zanahorias, los tomates cherrys y el cilantro.

Para la vinagreta:

Mezcla el aceite de oliva virgen extra con la sal y el vinagre de Módena. Pon una cucharada de sésamo y mézclalo hasta obtener la salsa. Añadir al bol con los ingredientes mezclados.

Cuando esté listo lo puedes emplatar o poner en un tupper y llevar a la oficina. Nada mejor que comer rico y sano.