Más y mejor pacharán navarro en la cosecha de este año

14.09.2021 | 18:10
Endrinas en una finca de Mendavia

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Pacharán Navarro espera un fuerte aumento de la producción y de la calidad de la cosecha y pronostica un aumento de las ventas durante el próximo año.

Tras un periodo complicado provocado por la pandemia, la Indicación Geográfica mira con "mucho optimismo la llegada de la recolección de las endrinas durante este otoño".

Y es que, según señala en un comunicado, las perspectivas son "muy positivas", puesto que la campaña que ahora empieza será "el resultado de un año ideal, en lo climatológico, para el endrino".

La producción estimada será de unos 800.000 kilos con unos frutos de gran calidad y un tamaño de endrina menor de lo habitual lo que previsiblemente permitirá elaborar un pacharán de una gran calidad que se comercializará durante el año 2022 bajo el sello de la Indicación Geográfica.

Para lograr dicha calidad, según explica, ha ayudado una primavera templada con una gran floración y cuajo de frutos, ausencia de heladas y clima seco a partir de mayo que impidió el engrosamiento excesivo de los frutos.

Los días de calor y frío alternados del verano con noches frías han potenciado la disminución de la acidez y la maduración polifenólica de las pieles algo que ya se aprecia en la cata de las endrinas y promete unos pacharanes de alta intensidad aromática y buen color.

RECUPERACIÓN

El cierre de la hostelería, las restricciones de reuniones y la no celebración de fiestas patronales han supuesto un descenso del consumo de pacharán que ahora, con la flexibilización de las medidas, empieza a recuperar las ventas.

En este sentido, los litros comercializados ya han aumentado alrededor de un 200 % con respecto al primer semestre de la campaña anterior.

Con todo ello, desde el Consejo Regulador esperan que 2022 sea "un buen año para el Pacharán Navarro al contar con una buena cosecha que junto a la recuperación de la hostelería ayudará a aumentar el consumo de licores de sobremesa, siempre y cuando la situación de la pandemia lo permita".

Las siete empresas inscritas en el registro de la Indicación Geográfica Pacharán Navarro en un año normal previo a la pandemia, llegaban a comercializar 3 millones y medio de litros de esta bebida espirituosa de baja graduación (25-30º).

Estas empresas son DZ Licores (Destilerías Zoco), Destilerías La Navarra, Licores Baines, Hijos de Pablo Esparza Bodegas Navarras (Grupo Basarana Las cadenas), Licores Azanza, J. Etxabarri Licores Usua y Vinos y Licores Ordoki.

Actualmente, casi el 100 % de los litros elaborados de Pacharán Navarro son producidos con endrinas navarras.
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