El Instituto de Política Social (IPSE) ha exigido al restaurante Mugaritz, del chef Andoni Luis Aduriz, que elimine de su carta "inmediatamente" el plato 'Cocido Mímesis de un embrión humano' por "burlarse del drama del aborto".
En un comunicado, IPSE ha dado cuenta de la campaña de recogida de firmas que ha iniciado para exigir a Mugaritz la retirada de este plato por "su carácter ofensivo".
El Instituto ha dado "un ultimátum" a este restaurante, advirtiéndole que, de no hacerlo, les denunciarán por "incitación al odio y por atentar contra la dignidad de los más de 99.149 niños abortados en España".
A juicio del IPSE supone una "frivolidad reírse del drama que sufren multitud de familias y mujeres al pasar por un aborto", lo que considera "un drama social". La entidad ha recordado que Mugaritz "no solo trata el tema con desprecio, sino que se burla con conciencia del drama que supone el aborto".
Por ello, ha señalado que es fundamental que este restaurante elimine de su carta este plato ya que "es ofensivo". Además, el Instituto ha exigido "un pronunciamiento por parte del director y chef de este restaurante, pidiendo perdón públicamente ante la prensa por burlarse del drama del aborto".
Ante las críticas recibidas, el restaurante Mugaritz, con dos estrellas Michelin en Errenteria, ha recordado que "nunca ha formado ni formará parte" de su propuesta gastronómica.
En un comunicado difundido este martes por redes sociales, detallan desde el restaurante de Andoni Luis Aduriz que se trata de "un concepto que forma parte de la colección de platos tabú de Mugaritz que se utilizan como ejercicio interno para explorar los límites de la contradicción humana y no como parte del menú degustación en ninguna de las temporadas".
El texto se hace público después de que, además de reacciones a favor y en contra del plato en redes sociales, la asociación antiabortista Instituto de Política Social haya anunciado este martes que llevará a Aduriz a los tribunales "por incitar al odio" si en 24 horas no pide perdón y lo retira de la carta.
Según el restaurante, durante seis meses al año su departamento de creatividad trabaja en el diseño de los platos que conformarán el menú de la siguiente temporada, pero no todos llegan a servirse.
Por ello, desde su creación en 2015, este embrión simulado "sólo se ha mostrado en pequeños encuentros que permitían generar un contexto de diálogo y reflexión, tales como seminarios universitarios, eventos privados u otros foros", como ocurrió en Madrid, donde fue invitado a ofrecer su versión del cocido en un restaurante en una comida privada.
De hecho, añaden, el plato se llama Origen y, cuando fue creado hace siete años era un molde de gominola hecho de pasta de habas y achiote (una especia) con caldo de jamón y habas.
El que sirvió en la capital estaba elaborado de caldo de garbanzo con jugo de avellanas y caviar en su personal versión del cocido en la que las carnes estaban liofilizadas y dispuestas sobre una crema emulsionada con grasa de pollo y las verduras cocinadas durante tres días a 90 grados.
Desde Mugaritz lamentan "profundamente" que se hayan difundido "por terceros informaciones no contrastadas e imágenes" que han podido "herir sensibilidades" porque "con ninguna de sus creaciones y bajo ningún pretexto persigue ese fin".
