Investigadoras del Instituto de investigación IS-FOOD de la Universidad Pública de Navarra han organizado una serie de catas, tanto de hamburguesas como de aceite de oliva, los días 15, 17 y 21 de junio. Para ello, buscan personas voluntarias que participen como catadoras de ambos productos, lo que permitirá conocer cómo son valorados por los consumidores. La actividad se enmarca en dos líneas de investigación financiadas por la Unión Europea, alineadas con la estrategia "De la granja a la mesa".
La respuesta a la petición ha sorprendido al equipo investigador que a primera hora de la tarde ya había cubierto la mitad de las plazas. El objetivo es llegar a 225 catadores voluntarios y a las 17.00 horas, menos de cinco horas después de hacer pública la petición, ya contaban con 110. "La respuesta está siendo muy buena, mejor de lo esperado. No esperábamos tantas peticiones y tan rápidas. Nos han llegado por mail y por teléfono. Cuando se hizo una campaña similar para probar carne de potro también se inscribió mucha gente y eso nos animó a hacer público el anuncio con el fin de reclutar voluntarios para esta investigación", han explicado fuentes del equipo.
Los voluntarios están optando por los turnos más próximos a la hora de comer pero esta tarde aún quedaban plazas para otros horarios, especialmente en los de primera hora.
Las catas se realizarán en la Universidad Pública de Navarra, en el Aula de Catas del Edificio de Los Olivos de la UPNA, y los horarios establecidos son cinco cada día: 10 h, 11:30 h, 13 h, 16 h y 17:30 h, con una duración máxima de una hora. Las personas interesadas en participar pueden escribir un correo a la dirección cata.upna@gmail.com (indicando nombre y apellido, edad, día y horario elegidos, y teléfono o email de contacto) o contactar vía telefónica, en horario de 9 a 17 horas, a través del teléfono 948 16 98 89. Todos los participantes recibirán un obsequio.
Imagen de una cata celebrada anteriormente en la UPNA. FOTO: Cedida
El IS-FOOD (Instituto de Innovación y Sostenibilidad en la Cadena Agroalimentaria) busca producir, innovar y promover alimentos seguros, sostenibles y saludables. Consta de tres grandes ejes de investigación: el reto de la alimentación humana en el siglo XXI, la producción sostenible y la calidad de los alimentos, y la innovación agroalimentaria.
Mediante la realización de estas catas con consumidores se busca conocer cuál es la percepción que estos tienen hacia ambos productos, teniendo en cuenta diferentes puntos de vista y aspectos; por ejemplo, en el caso del aceite se analiza también cómo influye en la decisión de compra del consumidor la información sobre prevención de enfermedades cardiovasculares que figura en el etiquetado del aceite de oliva virgen extra.
