N° Raciones: 4
Tiempo de elaboración: 20 minutos.
Ingredientes:
Primeros Brotes Classics Florette (2 bolsas).
1 bolsa de pulpo cocido.
1 bandeja de gulas.
1 ajo y guindilla.
1 bandejita de albahaca.
1 cucharada de pimentón.
Aceite de oliva y vinagre de Módena y sal.
Elaboración:
1. Cortar el pulpo en rodajas biseladas, templar antes de montar.
Reservar.
2. Pelamos el ajo y lo picamos fino, la guindilla la cortamos
en aros, reservamos. En una sartén con un poco de aceite, freímos
el ajo y la guindilla, añadimos las gulas y las salteamos, reservamos.
3. Picamos finamente la albahaca y reservamos.
4. En un bote de conserva añadimos 1/3 de vinagre y 2/3 de aceite
de oliva virgen, pimentón y sal. Batimos hasta emulsionarla.
Reservar.
Presentación:
Tomamos un plato bonito y amplio y colocamos un molde redondo.
En un bol aparte echamos los pétalos y aliñamos con la salsa,
mezclamos bien para que se impregne. Vamos colocando por capas
dentro del aro primero pétalos, luego pulpo templado, más pétalos,
gulas y se cierra con más pétalos. Dejar asentar y quitar el
aro. Adornar el plato con unas rodajas de pulpo y unas gulas,
albahaca picada y salseamos un poco.
