El Espacio Gastronómico de Milán ha acogido recientemente el programa Spagna al femminile con protagonismo para la gastronomía de Navarra. Este evento empareja chefs de regiones españolas con reconocidas chefs italianas y, a través de una cocina a cuatro manos, presenta un menú con sabores tradicionales de cada destino en una cocina de autora que sitúa a la mujer como punta de lanza de la innovación y el futuro de la gastronomía en España.
Promoción
La sesión con sabor navarro ha sido impulsada por Turismo de Navarra en colaboración con la Consejería de Turismo en Milán y la Región de Toscana, con el objetivo de promocionar el destino a través de la gastronomía. La chef Goiza Isiegas, de Akari Gastroteka, ha sido la embajadora activa de los productos y la cocina de nuestra tierra, en un evento al que han acudido periodistas y prescriptores que han mostrado un gran interés en descubrir y dar a conocer los valores de Navarra. El cierre ha sido una cena en la que han tomado parte 40 periodistas especialistas de Italia, especialistas en turismo y gastronomía.
Platos
Algunos de los platos que la cocinera navarra ha preparado junto a la chef Paola Picchi (del restaurante Moment Conviviali, ubicado en Livorno) han sido: Croccante di crema di ‘pochas’ e gel di ‘piparra’, Cristalli di patata, ‘piquillos’, guanciale e tuorlo d´uovo marinato o Cuori di carciofi di Tudela di Navarra con sala al foie gras e sale di prosciutto. Platos en los que se han querido destacar las características principales de nuestra cocina: producto local, sostenible, tradicional, con raíces y en clave moderna.
