El error al descongelar el pescado que deberías evitar, según el cocinero Ángel León

En la línea con lo que comentan los especialistas de la Fundación Española del Corazón, el pescado es uno de los alimentos que no puede faltar en una dieta sana y equilibrada, del cual lo ideal es consumir entre 3-4 raciones a la semana, tomando como referencia que una ración es de 125-150 gramos.

Lo ideal consumir entre 3-4 raciones a la semana

Y es que según los expertos, los pescados aportan entre un 18-20% de proteínas de alto valor biológico, son buena fuente de vitaminas del grupo B, especialmente B1 y B2, son ricos en yodo, fósforo, potasio, magnesio y calcio, contienen escaso tejido conjuntivo, lo que le confiere mayor digestibilidad, presentan bajo aporte de ácidos grasos saturados y omega 6, y alto aporte de ácidos grasos insaturados y su contenido en grasa es muy variable, entre un 1 y 13%.

El motivo por el que miles de personas congelan el pescado

En relación a la acción de congelar el pescado, desde la Academia Española de Nutrición y Dietética indican que "aunque para la generación de nuestros progenitores lo de congelar el pescado por sistema era una poco menos que una herejía, desde hace al menos una década se ha convertido en práctica habitual en la mayoría de los hogares. La razón, de primeras, vino impuesta por el anisakis, un parásito que puede hallarse en una amplia variedad de pescados (salvajes y de piscifactoría, de agua dulce, como el salmón; o salada, como la merluza) y cefalópodos (sepia, pulpo…). Pero este no es el único motivo".

"En muchos hogares se congela el pescado fresco para aumentar la vida útil de este alimento, que por naturaleza es muy perecedero", añade la tecnóloga de los alimentos, dietista-nutricionista y miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética, Maria Casadevall.

El error al descongelar el pescado del que advierte el cocinero Ángel León

Eso sí, igual de importante es congelarlo como descongelarlo bien. En ello ha hecho hincapié el cocinero Ángel León, con nombre de usuario @ohgar_spain y que cuenta con más de 1.700 seguidores en TikTok.

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"Solamente hay que cumplir una norma, directamente a la nevera, no lo reposéis fuera de la nevera. Tiene que pasar un día en la nevera para que se atempere. Y luego, finalmente, el tercer paso es sacarlo de la nevera para que deje de estar frío el producto. Pero esto es muy importante. No paséis directamente del congelador a fuera a temperatura ambiente, porque se pierden muchísimas propiedades del pescado", explica de manera detallada del experto.