pamplonA - 12 restaurantes navarros han participado este año en el proyecto Aquí no sobra nada, promovido por la Fundación Ultzama 2013, Slow Food Navarra y Fundación Caja Navarra. En esta edición se han sumado el proyecto Caracol en Lizaso, Txoko de Gartxenia en Larraintzar, Alma en la Muga de Beloso en Pamplona, Aritza en Burguete, Donamariako en Donamaria, Posada de Elbete en Elbetea, Maskarada en Lekumberri, Heredad Beragu en Cáseda, Hotel Valdorba en Sansoain, Tubal en Tafalla, Trinquete de Tudela yTxapi Txuri en Murillo del Fruto. Cada restaurante ha regalado una fiambrera a sus comensales que no han terminado el plato para que aprovecharan las sobras. “Asimismo, se les ha animado a que cada vez que vayan a un restaurante, lleven la fiambrera para coger las posibles sobras de alimentos”, señalan desde la organización. La fiambrera es reutilizable (admite lavavajillas y microondas) para que puedan llevarla en sucesivas ocasiones, y además en los establecimientos se realizarán con los clientes y en fechas concretas talleres de aprovechamiento de las sobras de comida. Se celebrarán, como la propia campaña, hasta el 30 de noviembre. En total se han repartido 1300 fiambreras. La segunda parte del proyecto consiste en realizar un show cooking (cocinar en directo) con las sobras de la cocina y hacer nuevas recetas con ellas. Cada restaurante hará un show cooking gratuito, con degustación al finalizar, de todas las propuestas. Informan que hay que coger reservas en los diferentes talleres, todos ellos gratuitos para cualquier persona que se quiera acercar el día y lugar señalado. Cabe recordar que bajo el símbolo del caracol, que ensalza precisamente la lentitud, una docena de restaurantes navarros se han sumado el movimiento Slow Food. Se identifican con el distintivo de “KM 0”, que garantiza que los platos están elaborados con materias primas de un radio de no más de 100 kilómetros, incluyendo en sus cartas un mínimo cinco platos con estos criterios, y que los alimentos son ecológicos. En Navarra, la granja escuela Ultzama es la precursora.- D.N.