La producción de la alcachofa certificada por la IGP Alcachofa de Tudela se ha visto afectada este año por las heladas de marzo y abril, momento clave de una campaña que tiene en primavera su punto más fuerte, frente a la campaña de otoño en la que habitualmente la producción es mucho menor.
A falta de conocer los resultados finales, las previsiones a la baja de esta entidad se están confirmando, de manera especial en las parcelas que se cultivaron de forma más temprana, mientras que las que retrasaron el cultivo han podido sortear mejor los fríos del inicio de la primavera.
Por este motivo, la producción de alcachofa de Tudela se estima que se verá reducida en un 30%, lo que vendría a ser un descenso en 450.000 kilos, aunque esta cifra podría mejorar en los últimos días de esta campaña, que se cerrará oficialmente a finales de este mes de mayo. De hecho, los datos recogidos en abril indicaban un descenso del 50% con respecto a 2021, en el que se certificaron 1,5 millones de kilos durante toda la campaña de fresco. Por lo tanto se estimaría una recogida de un millón de kilos, si bien, como han señalado aún hay que cerrar la campaña. La alcachofa dedicada a conserva, más tardía, se verá menos afectada. Aunque también se estima que la producción va a ser menor, no tendrá tanta diferencia con respecto a la campaña anterior.
Durante esta campaña han producido alcachofa de Tudela 85 agricultores con una superficie inscrita de 637,80 has distribuidas en 487 parcelas. Han comercializado Alcachofa de Tudela en fresco 6 operadores: Agrícola San Blas de Ribaforada (Ribaforada), AN S. Coop. (Tudela), Frutas y Hortalizas de Fontellas (Fontellas), SAT Agorreta 721-NA (Fontellas), SAT Nº 562 NA Frutas y Verduras Castel-Ruiz (Tudela) y SAT NA 728 Yesfresh (Buñuel).
En cuanto a conserva, están trabajando con este producto 11 empresas: Anko (Cadreita), Conservas Artesanas Rosara (Andosilla), Conservas Gilvemar (Mendavia), Conservas Oses (Sesma), Conservas Pedro Luis (Lodosa), Deliconservas Medrano (Tudela), Endine (Mendavia), Jose Salcedo Soria (San Adrian), MCA Spain (Mendavia), Riberega S. Coop. (Castejón) y Viuda de Cayo Sainz (Mendavia). La campaña de conserva finalizará a primeros de junio, por lo que todavía no hay datos, pero las previsiones son llegar a los kilos del año pasado que fueron 1.200.000 kilos.
Los datos los hizo públicos el martes por la noche la IGP de la Alcachofa en una cena de prensa a la que acudieron periodistas de Navarra y cinco periodistas especializados en gastronomía provenientes de País Vasco y el sur de Francia. La cena se celebró en la sociedad La Tafurería de Tudela con la alcachofa como protagonista, oficiada por seis cocineros y cocineras y con la que se quiso mostrar la increíble versatilidad de este producto tan genuinamente navarro.
Los protagonistas fueron los cocineros de Tudela Luis Salcedo (Remigio), José Aguado (Topero) y Alberto Lamana, (Bistró). Junto a ellos estuvieron también Virgilio Martínez (Beethoven de Fontellas), Goiza Isiegas, (Akari Gastroteka de Pamplona) y Sergio Manzano, (del restaurante madrileño con una estrella Michelín A Barra).
Antes de la cena, se celebró una comida sorpresa en el restaurante Remigio de Tudela a la que acudieron los periodistas gastronómicos con agricultoras y cocineras para que les mostraran la larga relación de La Ribera con la agricultura y la gastronomía.
Mujeres asistentes. Ana Irala, Rosa Sada, Mari Carmen Martínez, Ana Eva Blanco, Maite Osta y Gloria González.
Platos de la cena. A Barra: Alcachofa en conserva, tartar de cigala y caldo de liebre, Remigio: Ensalada de alcachofas escabechadas y bonito, Le Bistrot: Salteado de alcachofas, ajetes y perrechicos en fondo de marisco, Akari Gastroteka: Alcachofa plancheada, con crema de esparrago, crujiente de trigo y papada Maskarada, Beethoven: Guiso de alcachofas y trufa de verano, Topero: Alcachofas con mensillas.
