El CI Politécnico Estella impulsa LizarBOX: una iniciativa que une gastronomía y aprendizaje

Durante el curso 2025-2026, el CI Politécnico Estella ha desarrollado LizarBOX, un proyecto de simulación empresarial que integra a estudiantes de Cocina, Administración

y Finanzas, Informática y Guía Turística. El objetivo: diseñar un modelo de negocio basado en cajas gastronómicas que ponen en valor el producto de cercanía.

Bajo este marco, el alumnado ha afrontado una simulación de venta real gestionando de manera integral todo el proceso comercial. Esta experiencia les ha permitido aplicar de forma práctica las competencias tanto técnicas como y transversales de sus respectivas especialidades.

Aprovechamiento de los recursos locales

Un pilar fundamental de LizarBOX ha sido la colaboración con la bodega Quaderna Vía, que ha tutorizado la gestión económica y ha actuado como proveedora estratégica. La

entidad ha suministrado tanto los vinos de su serie ecológica BeBike como las experiencias de visitas guiadas a sus bodegas que integran nuestra oferta comercial, cerrando así el círculo entre formación y realidad empresarial.

Como resultado, el equipo ha lanzado dos propuestas con Denominación de Origen: Pimientos del Piquillo rellenos de bonito y Espárragos con lactonesa. Cada "LizarBOX"

incluye los ingredientes, el recetario, un folleto turístico de Tierra Estella, una botella de vino con visita guiada y un obsequio artesanal elaborado por los estudiantes.

Con esta iniciativa, el centro reafirma su apuesta por las metodologías activas, preparando a sus alumnos y alumnas para los retos del sector profesional mediante el

aprovechamiento de los recursos locales.