El restaurante Verduarte pondrá fin a su etapa en Baluarte después de San Fermín

Uno de los templos de la verdura local en Pamplona se prepara para un cambio de ciclo. El proyecto culinario que ha ocupado la zona alta del auditorio y palacio de congresos Baluarte durante los últimos años cerrará sus puertas en este emplazamiento tras los Sanfermines y buscará otra nueva ubicación. El negocio está dirigido por el chef Nacho Gómara, de Cascante. En 2024 fue nombrado mejor cocinero navarro menor de 40 años

Reestructuración de la oferta de servicios

La salida del negocio hostelero viene motivada por el nuevo proceso administrativo que ha puesto en marcha NICDO ,la entidad gestora del auditorio. El objetivo es renovar la prestación de las tareas de restauración para convertir el en una sala o espacio más que se pondrá a disposición de promotores externos para su contratación.

Dentro de este nuevo diseño de negocio, la superficie que hasta ahora funcionaba como comedor independiente no ha sido incluida, ya que los planes de futuro para el inmueble requieren una mayor polivalencia en sus estancias interiores.

Esta nueva licitación da un peso relevante, en cuanto a los criterios de valoración, tanto a la oferta gastronómica y plan de gestión, como a cuestiones relativas a sostenibilidad y accesibilidad. 

Un nuevo espacio para eventos externos

El vacío que deje la marcha del restaurante no quedará sin uso, sino que se integrará plenamente en la actividad comercial del edificio. La sociedad pública responsable de la instalación tiene previsto transformar esa zona de la segunda altura en un área versátil. De este modo, el espacio pasará a engrosar el catálogo de salas disponibles para que empresas, instituciones o promotores de fuera de la organización puedan alquilarla de forma puntual para sus presentaciones, recepciones o encuentros privados, aumentando así la capacidad operativa del recinto.

Referente de la excelencia de la huerta

Durante su trayectoria en este enclave privilegiado, el equipo liderado por Nacho Gómara ha logrado consolidar una propuesta centrada exclusivamente en el valor de los cultivos de Navarra. Verduarte ha destacado por ser capaz de tratar la verdura local con técnicas de vanguardia, convirtiendo productos humildes en auténticos platos de lujo. A pesar de que su andadura en el auditorio terminará coincidiendo con la llegada del mes de julio, el restaurante ha dejado una huella profunda en la oferta gastronómica de la ciudad, demostrando que el producto navarro de proximidad puede ser el protagonista de una mesa de alto nivel.