Ni dos ni cinco: estos son los huevos que hay que comer a la semana según Harvard

"Sabroso, barato y con unas propiedades nutricionales excelentes", así es como desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) hablan del huevo. Un alimento compuesto, como bien se sabe, de la clara y de la yema.

Los huevos: "sabrosos, baratos y con unas propiedades nutricionales excelentes"

Tal y como explican los especialistas de la OCU, tanto la clara como la yema contienen una parte sustancial de proteínas de alto valor biológico. Se consideran así por la cantidad y equilibrio entre los aminoácidos que las componen, al extremo que son el estándar de referencia en los estudios de nutrición. 

La yema es "rica en grasas de la mejor calidad: el contenido conjunto de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados supera ampliamente al de grasa saturada. Aporta nutrientes de gran interés por sus efectos beneficiosos en la salud: ácido oleico, ácido linoleico, omega 3, colina, vitaminas, luteína y zeaxantina", añaden desde la OCU.

Unas propiedades que convierten al huevo en una joya nutricional. "Es la principal fuente que tenemos de colina, compuesto necesario para distintos procesos metabólicos, y la luteína y zeaxantina son carotenoides con acción antioxidante a los que se atribuye capacidad para prevenir la degeneración macular y enfermedades coronarias como el infarto cerebral", detallan desde la OCU.

Esta es la cantidad huevos que hay que comer a la semana según Harvard

Si bien, antes se recomendaba comer solo uno o dos huevos enteros a la semana por su alta cantidad de colesterol en sus yemas, entorno a 200 mg por huevo, lo cierto es que, también se llegó a recomendar superar los 300 mg de colesterol al día.

Recientemente, se ha demostrado que el colesterol en la alimentación tiene un bajo impacto en los niveles de colesterol LDL o 'malo' total en la sangre. Esto se debe a que la mayor parte del colesterol en el organismo no proviene de los alimentos, sino que es producido por el hígado y la grasa saturada en la dieta puede estimular al hígado a producir más colesterol.

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En la revista de la Escuela de Medicina de Harvard, Harvard Health Publishing, el doctor Howard LeWine explica que una persona saludable puede consumir hasta siete huevos a la semana sin que esto represente un riesgo significativo. No solo no representa ningún riesgo, sino que esta cantidad puede ser hasta beneficiosa.

Según explican los especialistas, un huevo grande contiene alrededor de 6 gramos de proteína y tan solo 72 calorías. Además, los huevos aportan luteína y zeaxantina, antioxidantes que benefician la salud ocular, colina, nutriente esencial para el cerebro y el sistema nervioso, y vitaminas A, B y D, que apoyan el sistema inmune y la salud ósea.