Un alimento muy sencillo que se compone de agua, harina, levadura y/o masa madre (fermentada el día anterior) y sal. Así es como desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) hacen referencia al pan.
Agua, harina, levadura y/o masa madre, las claves del éxito del pan
En esa misma línea, desde la OCU detallan que: "A veces, se le añaden mejorantes, normalmente, enzimas o levaduras para facilitar la elaboración. La harina debe ser de las llamadas 'de fuerza', es decir, con un elevado contenido de gluten. Desde el punto de vista de la nutrición, el pan aporta sobre todo hidratos de carbono. Es una buena fuente de energía que no añade grasa a nuestra dieta. Con una barra de pan al día, unos 250 gramos, se cubren la cuarta parte de las necesidades calóricas diarias y también de las de fibra. Si se trata de pan integral, el aporte de fibra sube hasta el 50% de la Cantidad Diaria Recomendada. En cuanto a la sal, proporciona un 75% del máximo diario recomendado. Si necesitas reducir su ingesta de sodio, consume pan sin sal".
A esta detallada explicación, los expertos de la Fundación Española del Corazón se han hecho eco de que "diversos estudios avalan su consumo como parte importante de una dieta equilibrada en personas de todas las edades". "Uno de ellos concluye que los niños que comen más pan presentan un menor porcentaje de sobrepeso y obesidad, ingieren una cantidad más adecuada de nutrientes, mantienen dietas más equilibradas, menor índice de masa corporal y registran mejores indicadores de riesgo cardiovascular. Otro estudio asegura que la inclusión del pan en la dieta de adelgazamiento no interfiere en la pérdida de peso y además facilita su seguimiento".
Esto es lo que dice el nutricionista Carlos Dorado sobre congelar el pan
Con más de dos millones de visualizaciones y más de 76.000 me gustas, la publicación del dietista y nutricionista Carlos Dorado, con nombre de usuario @carlos.muyfit0, quien cuenta con más de 165.000 seguidores en TikTok, no ha dejado a nadie indiferente en la que ya es la red social del momento. En ella, el experto y creador de contenido habla sobre el acto de congelar el pan.
"¿Alguna vez congelaste el pan antes de comértelo? Estos son los efectos que va a causar en tu cuerpo si lo haces. Suena raro pero congelar y luego descongelar el pan cambia su estructura molecular y no es lo mismo que comerlo fresco, ya que tiene un beneficio enorme. El pan es rico en almidón, un tipo de carbohidrato que normalmente se digiere muy rápido y eleva el azúcar en sangre. Cuando congelas el pan y luego lo descongelas, parte de ese almidón se convierte en almidón resistente. ¿Qué quiere decir esto? Pues que no se digiere en el intestino delgado, sino que llega intacto al colon. Alimenta las bacterias buenas de tu microbiota, actuando como un probiótico natural. Reduce los picos de azúcar en sangre, porque al no ser digerido completamente libera energía de forma estable. Absorbe menos calorías, ya que parte de esos carbohidratos dejan de ser una fuente inmediata de energía. El resultado es un pan que tarda más en ser digerido, mantiene tu microbiota sana y te ayuda a controlar mejor la glucosa en sangre",explica de manera detallada el experto.
