pamplona. Dos investigaciones de la CUN han demostrado que no todas las calorías engordan igual, ya que, a igual valor calórico, los hidratos de carbono pueden provocar un mayor aumento de peso que las grasas. Los estudios, publicados en dos revistas relevantes, comparan el aumento de peso provocado por dos dietas isocalóricas (con las mismas calorías), una de ellas rica en grasas y, la otra, rica en hidratos de carbono, ambas realizadas en roedores.
"Esta diferencia se debe a cambios epigenéticos en nuestras células. Es decir, a cambios provocados por la dieta en la lectura de nuestros genes a través de un proceso que llamamos metilación", explica el catedrático de Nutrición Alfredo Martínez.
Los estudios han hallado que los macronutrientes de estas dietas afectan de forma diferente a un gen mitocondrial -el NDUFB6- relacionado con laeficiencia energética y permiten concluir que no es igual ingerir 2.000 kilocalorías con preponderancia de hidratos de carbono que hacerlo con una dieta más grasa".
