PAMPLONA. El campeonato, que se celebró ayer en San Sebastián, está organizado por el Fórum Cultural del Café, asociación sin ánimo de lucro que tiene como objetivo fomentar la cultura y el consumo del café de calidad.
Según informan hoy los organizadores de este evento, durante su participación, Alejandro Díaz utilizó cafés de los siguientes orígenes: 60 % arábica lavado de centro América y un 40 % Brasil no lavado.
El nuevo campeón, que releva en el palmarés a Rubén Medrano, ganador en 2012 y también alumno del IES Ibaialde, representará a Navarra en la final del Campeonato de España, que se celebrará a finales de año.
Durante la competición, los concursantes dispusieron de 15 minutos para poner a punto la máquina de café, el molino y demás accesorios necesarios, y 16 minutos más para preparar cuatro espressos, dos cappuccinos decorados, dos bebidas de especialidad sin alcohol con base de espresso y dos bebidas de especialidad con alcohol con base de espresso.
Los jueces valoraron aspectos como gusto, aroma, cuerpo, balance y densidad de la crema. También tuvieron en cuenta el grado de pericia del barista en el control, uso y ajuste de cafetera y molinillo, la limpieza general del área y máquinas, la temperatura correcta de servicio de las bebidas, el grado de dificultad de las preparaciones de especialidad o la presentación, explicaciones, actitud y vestimenta de los concursantes.
