Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes (4 personas):
- 400 g de carne de falda y pierna de Cordero de Navarra en tacos.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- Medio puerro.
- Medio calabacín.
- 1 zanahoria.
- 1 pimiento verde.
- 400 g de arroz.
- 1.200 ml de caldo preparado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vino blanco.
Así se prepara
1. Saltear la carne cortada en tacos a fuego fuerte y retirar.
2. Picar las verduras y pocharlas añadiendo al aceite bien caliente la cebolla con los ajos, después el pimiento verde, la zanahoria y por último el calabacín.
3. Añadir la carne a las verduras y el arroz. Rehogar y añadir un chorro de vino blanco. Dejar que evapore.
4. Incorporar el caldo cazo a cazo removiendo de vez en cuando. De esta manera quedará cremoso, como un risotto pero sin mantequilla, nata ni queso.
