Alcachofa de Tudela rellena de centollo con vinagreta de morros de ternera de Navarra

21.10.2020 | 18:25
Alcachofa de Tudela rellena de centollo con vinagreta de morros de ternera de Navarra

Tipología plato: Primer plato, Segundo plato
Temporada: Primavera - Verano - Semana Santa - Navidades
Celiaquía: No apto

Alcachofa de Tudela rellena de centollo con vinagreta de morros de ternera de Navarra

Ocho Alcachofas de Tudela

  • 4 centollos
  • 2 morros de Ternera de Navarra
  • vinagre balsámico de Módena
  • Oporto
  • harina
  • crema de marisco.

Cocer la Alcachofa de Tudela al dente. Veleuté: Saltear el centollo, añadir harina y la crema de marisco hasta hacer una pasta. Morro de Ternera de Navarra: cocer 2 h, escurrir, secar, y añadir una reducción