Ensalada de espárragos de Navarra con carabineros y cigalitas

07.11.2020 | 13:10
Ensalada de espárragos de Navarra con carabineros y cigalitas

Tipología plato: Primer plato, Segundo plato
Tiempo preparación: Menos de 10 minutos


Ensalada de espárragos de Navarra con carabineros y cigalitas

Ingredientes

  • - 8 espárragos de Navarra
  • - 2 cigalas
  • - 2 carabineros
  • - 1/2 lechuga francesa
  • - 2 cogollos de Tudela
  • - zanahoria rallada
  • - apio rallado
  • - brotes de soja
  • - un manojo de canónigos
  • - salsa ali-oli

Cocer el marisco en agua con sal y refrescarlo. Disponer en una fuente todas las verduras bien lavadas y troceadas. Colocar en el centro las puntas de espárragos y en los extremos de éstos, las colas peladas de los mariscos. Para acompañar la ensalada utilizar salsa ali-oli o una mahonesa muy ligera.