- Tipología plato: Primer plato
- Temporada: Primavera - Semana Santa
- Tiempo preparación: Entre 30 minutos y 1 hora
Ingredientes
-10 espárragos de Navarra
- 8 alcahofas limpias y cortadas en trozos
- 1/2 kg de guisantes
- 1 cebolla picada
- 2 dl de aceite de oliva
- una pastilla de caldo de carne
- 1/2 dl de vino blanco
- 1 dl de agua..
Rehogar la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Añadir las alcachofas, las pastilla de caldo, el vino y el agua. Dejarlas estofar hasta que estén tiernas. Casi al final de la cocción, añadir los guisantes. Por último, disponer en su superficie los espárragos. Optativamente añadir judías verdes y pedacitos de jamón.