Menestra navarra

Menestra navarra

300g de guisantes, 100g de habas, 2 ajos tiernos, una cucharada de harina*, 16 Alcachofas de Tudela, 8 Espárragos de Navarra, una loncha de jamón y 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

* Esta receta se puede elaborar Sin Gluten sustituyendo harina de trigo por harina sin gluten.

Pelar y cocer cada verdura por separado. Se coloca una cazuela de barro, se añade el aceite y se doran los ajos. Incorporar las verduras por este orden: los guisantes, las habas, las alcachofas, éstas taoando toda la superficie, y el espárrago poniéndo las puntas hacia dentro. Para la salsa, en otra sartén, salteamos el jamón, añadimos la harina y el agua del espárrago y de la alcachofa haciendo una salsa que añadiremos a la menestra. Dejar cocer 15 minutos.