Pimiento del piquillo de Lodosa al pil-pil

Preparación:

Filetear el ajo y dorar en Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego medio. Añadir los pimientos, bajando el fuego al mínimo. Dejar cocinar unos minutos hasta que el propio pimiento saque la gelatina con la que se hará el pil-pil.

Probar de sal y, si es necesario, añadir una pizca de azúcar. Hacer movimientos envolventes con la sartén hasta que la propia salsa empiece a ligar. Por último, añadir el perejil.