Pimiento del piquillo de Lodosa al pil-pil

15.12.2020 | 14:00
Pimiento del piquillo de Lodosa al pil-pil
  • 16 unidades de pimientos del Piquillo de Lodosa
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra
  • Sal
  • Azúcar
  • Perejil fresco


Preparación:
Filetear el ajo y dorar en Aceite de Oliva Virgen Extra a fuego medio. Añadir los pimientos, bajando el fuego al mínimo. Dejar cocinar unos minutos hasta que el propio pimiento saque la gelatina con la que se hará el pil-pil.
Probar de sal y, si es necesario, añadir una pizca de azúcar. Hacer movimientos envolventes con la sartén hasta que la propia salsa empiece a ligar. Por último, añadir el perejil.