Una navarra, seleccionada para convertirse en promesa de la alta cocina

Elma de la Casa Goñi, alumna del IES Burlada, optará a una beca de 23.000 euros

17.01.2020 | 06:18
La chef Maca de Castro (dcha), en la final de la pasada edición.

pamplona - La navarra Elma de la Casa Goñi, alumna del IES Burlada, es una de las 28 aspirantes que ha accedido a la segunda fase del Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid, por el que optará a una beca valorada en más de 23.000 euros para ampliar su formación en alta cocina en la escuela con sede en la Universidad Francisco de Vitoria.

La alumna del IES Burlada trabaja desde hace varias semanas con la receta de base a partir de la cual tiene que elaborar su propuesta para optar a ser finalistas de la octava edición de estos premios. La elaboración tiene como base común para todos los participantes un salmón relleno, con salsa de vino blanco, pasta fresca y una segunda guarnición libre con productos de temporada y de la región de cada candidato, con la que podrán jugar para marcar la diferencia.

Con el objetivo de llegar a la fase final de la convocatoria, la candidata navarra tendrá hasta el próximo 31 de enero para realizar una vídeoreceta de cinco minutos de duración como máximo. Aunque en ésta deberá seguir unas pautas marcadas por Le Cordon Bleu Madrid, la elaboración de la receta contará con elementos de libre elección por parte de los candidatos, lo que les permitirá marcar la diferencia y poner en valor sus propuestas, según explicaron desde la organización de los premios. A medida que los candidatos presenten sus vídeorecetas, estas se irán alojando en el canal de Youtube del Premio (www.youtube.com/user/premiopromesas) así como en una aplicación donde el público podrá conocer sus creaciones y apoyar mediante votación su receta favorita. Este voto popular será tenido en cuenta por la Escuela para elegir a los 10 alumnos que disputarán la gran final.

Tras la deliberación del jurado de la Escuela, el próximo 27 de febrero, Le Cordon Bleu Madrid anunciará en su página web oficial (www.cordonbleu.edu) el nombre de los 10 alumnos que competirán en la sede de la escuela en Madrid por convertirse en la Promesa de la alta cocina en abril de 2020. En la gran final deberán presentar su plato frente al jurado que en ediciones anteriores ha sido presidido por chefs de referencia como Martín Berasategui, Quique Dacosta, Joan Roca o Andoni Luis Aduriz, presidente de la última edición.

8.500 euros para el segundo El segundo clasificado en el Premio Promesas también tendrá la oportunidad de estudiar un certificado valorado en más de 8.500 euros y Le Cordon Bleu Madrid premiará, además, a la escuela del primer galardonado con 1.500 euros por su dedicación y apoyo en todo el proceso.

En esta segunda fase competirán alumnos de 28 escuelas de 23 provincias repartidas por todo el territorio y también tendrán representación las regiones de Comunidad Canaria, Catalunya, Murcia, la CAV , Castilla y León, Comunidad Valenciana, Cantabria, Castilla la Mancha, Navarra, Galicia y Madrid. - Diario de Noticias