Lechezuelas de Cordero de Navarra

Para elaborar esta receta se necesitan los siguientes ingredientes (4 personas):

- 1 docena de lechezuelas de Cordero de Navarra.

- 50 g de harina de tempura.

- 100 ml de agua.

- 1 cucharada de semillas de sésamo negro.

- Brotes de ensalada variada.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.

Así se prepara

1. Limpiar las lechezuelas y dejarlas a remojo en agua y sal durante media hora. Las reservamos bien escurridas.

2. Preparar la tempura mezclando la harina con agua muy fría.

3. Meter las lechezuelas en la tempura junto con las semillas de sésamo.

4. Freír las lechezuelas en aceite caliente y escurrir. Pueden comerse solas o acompañadas de una ensalada.