Capricho de Ternera de Navarra con cebolla confitada en baño de vino de Navarra

Tipología plato: Segundo plato

Temporada: Primavera - Invierno - Semana Santa

Tiempo preparación: Menos de 10 minutos

Capricho de Ternera de Navarra con cebolla confitada en baño de vino de Navarra

• 1 kg. carrillera de Ternera de Navarra
• 4 cebollas
• 3 zanahorias
• 4 puerros
• 300 cc vino tinto de Navarra
• 200 cc aceite de oliva virgen
• 4 dientes de ajo

Fondear las verduras con el aceite y los ajos. Añadir las carrilleras dorándolas con las verduras, regar con el vino tinto y añadir caldo dejándolo cocer 2 horas a fuego lento. Cortar cebolla en juliana y caramelizarlo en aceite lentamente. Cortar las carrilleras en láminas de 8 mm y añadir la cebolla caramelizada y salsear generosamente.