Vino, salud y fiesta en el 25º aniversario de la vendimia

olite - Resulta increíble como, de una semilla de minúsculo tamaño, surge una planta, un alimento; en definitiva, nace una vida. Ese producto hay que cuidarlo, desde que brota hasta que se recolecta. Un trabajo sacrificado, arduo pero justo, pues el fruto que produce hace que merezca la pena el esfuerzo. Es por esta labor, que la Cofradía del Vino de Navarra, celebró ayer por todo lo alto sus bodas de plata en Olite.

Al principio del acto los miembros de la cofradía nombraron a Uxue Barkos presidenta de honor. Después, salieron del Ayuntamiento en procesión hasta la plaza de Carlos III. Allí se desarrollaron discursos, bailes, jotas y se pisó la uva, como indicativo del comienzo de la época de recolección y cosecha. Una celebración para reivindicar que el vino es algo más que un simple producto.

Todo un honor José Luis Arrondo fue el encargado de pronunciar el discurso. Como pregonero quiso recalcar que vivió el día “con una ilusión tremenda”. “Que te nombren pregonero de un mundo que hace tiempo desconocía es un honor”, valoró.

Como médico se ha animado a investigar sobre el vino y sus virtudes para el hombre. “El vino supone algo mas que un negocio. Para mi proporciona salud, es cultura, es una inspiración hacia la amistad. También es salud social. Y así ha sido desde siempre”, argumentó emocionado.

“Sin embargo llegó un momento en el que vinieron unas personas que demonizaron de mala manera el vino. Lo culpabilizaron de todos los males que producía el alcoholismo”, criticó. “Es más una cuestión de educar y no de prohibir”, añadió.

Densímetro Javier Ochoa, bodeguero de Olite, se encarga de realizar la evaluación del mosto desde hace 25 años. “Aquí medimos la uva de manera básica con un método bastante antiguo: con un densímetro. Cuanto más azúcar tenga, más denso será el vino”, informó. Esta herramienta tiene una escala y marca el grado de alcohol a producir si fermentaría ese mosto. Este año marcó 13,5 grados, algo “inusual” y más elevado respecto a otros años.

“Los grados dependen de la climatología desde el arranque, cuando la viña brota”, matizó. Para noviembre ya tendrán el primer vino listo.

trabajo de mujeres Olite rindió así homenaje al vino para reivindicar su importancia e historia.Sofía Chueca y Maite Herranz pisaron las primeras uvas durante el desarrollo del acto. “Nos encanta este día porque participa mucha gente y el pueblo se une. Se hace justicia a toda la gente que trabaja durante el año por el vino”, explicaron encantadas.

“Es voluntario. Mi hermano estuvo pisando años anteriores y yo tenia curiosidad de cómo era. Nos apuntamos y de hecho suelen pisar siempre chicos, pero algunos años han pisado chicas porque es algo que no hay muchas chicas que quieran hacerlo”.

Se siente “guay. Al principio notas que la uva esta dura y luego notas que se explota entre los dedos y te hundes hacia abajo. Hay que probarlo”.

Este mosto rosado, si permanece mas tiempo en contacto con las pieles cogería mas color y sería un vino tinto. Nosotros en la bodega sacamos el vino rosado al mercado en noviembre. En bodegas hacemos otros analisis más complejos, pero aqui se trata de sacar lo básico para hoy. Está estupendo y la gente se lo puede tomar porque es zumo recien obtenido.

Azúcar. Javier Ochoa se encarga todos los años del análisis y evaluacición de la nueva cosecha. Asegura que este año el resultado ha sido inusual y muy alto en alcohol con 13,5 grados.

Javier Ochoa “Se cosechará un tres porciento más de uvas que el año pasado”

El enólogo informó de que esta cosecha se ha adelantado en el tiempo respecto a años anteriores..

55

Desde la cofradía preveen producir 55 millones de litros de vino con 78 millones de kilos de uvas.