‘Aguilero’, de Miura, el toro más jugoso de la Feria 2017

gazteluleku. Aguilero, de la ganadería Miura, ha sido elegido toro más jugoso de la Feria 2017 en el concurso que organiza la Sociedad Gastronómica Gazteluleku y que cumple su 18ª edición. El astado fue lidiado el 14 de julio por el diestro Rafaelillo. Este año fue el cocinero alsasuarra Carlos Oyarbide, que dirige su restaurante en Madrid, el encargado de preparar el toro bajo la receta Carrilleras de toro, sangre acanelada con cebolletas tiernas, bimi y remolacha albero. Además de Oyarbide, el jurado estuvo compuesto por Txuno Etxaniz, Damaso Uribeetxeberria y Gonzalo García (Gazteluleku), Fernando Saez (Unión Artesana de Donosti) y Alfredo Erviti (matadero La Protectora). Foto: Unai Beroiz