Los emprendedores Jhon Arpi, Jhoel Armijos y Johan Valencia, tras abrir el exitoso restaurante SNOB Cocktail & Food en Buztintxuri, dan un paso más en su trayectoria y asumen la gestión de uno de los locales más emblemáticos del centro de Pamplona: la histórica Cafetería Nevada, abierta desde los años 70.

Tras aterrizar en Buztintxuri con una propuesta moderna que combina alta cocina y coctelería de autor, los tres jóvenes cocineros afrontan ahora el reto de actualizar un clásico de la hostelería pamplonesa y llevarlo hacia un concepto más gastronómico y contemporáneo, sin perder su esencia.

“Estamos encantados con la respuesta del público a nuestra cocina y queríamos llevarla al centro de Pamplona”, explica Johan Valencia. “Nevada nos permite acercarnos a un perfil de cliente distinto, más diurno, con espacio para comidas de grupo y celebraciones. Nuestro objetivo es situarlo en un espectro más gastronómico y conectar con un público que quizá todavía no nos conoce”.

“Nevada nos permite acercarnos a un perfil de cliente distinto, más diurno, con espacio para comidas de grupo y celebraciones. Nuestro objetivo es situarlo en un espectro más gastronómico y conectar con un público que quizá todavía no nos conoce”

Johan Valencia - Nevada Gastronómico

Nevada cuenta con dos comedores en donde reafirma su compromiso con la cocina de raíz y el producto de cercanía, combinando la tradición mas autentica con una mirada actual.

“Queremos que cada visita sea una experiencia y una conexión con la cocina tradicional, con lo de casa. Nuestro propósito es que quienes nos elijan disfruten del vino, de la comida y el ambiente con la misma pasión con la que nosotros trabajamos cada día", comenta Jhoel Jaramillo.

“En el centro de Pamplona en un local emblemático queremos invitar a detener el tiempo, a brindar, a compartir una charla, a saborear la tradición reinterpretada con respeto y creatividad. Creemos que cada plato cuenta una historia, cada copa acompaña un recuerdo, y cada sonrisa de nuestro equipo busca que el cliente se sienta en casa”.

Ostras, gyozas, tartar...

Entre sus platos, destacan las ostras frescas, las gyozas de rabo de toro, el tartar de vaca madurada, el canelón trufado de carne de vaca vieja, las manitas de cerdo en jugo de ñoras y parmentier o su tarta de queso con coulis de guayaba.

Ademas, el restaurante presenta su nueva propuesta de pinchos, pensada para las tardes en el bar.

“Este es solo un paso más. En un futuro cercano implementaremos un nuevo proyecto más impactante, pero ahora el objetivo es consolidar Nevada como un referente gastronómico en pleno centro de Pamplona”, añaden los responsables.