España es el país con más intoxicaciones por anisakis tras Japón

España se sitúa después de Japón como el país con mayor número de intoxicaciones por anisakis, un parásito que se transmite a los seres humanos a través de la ingestión de pescados o cefalópodos contaminados y que provoca trastornos gastrointestinales y alérgicos. El aumento de infecciones, constatado ayer por la Fundación Española del Aparato Digestivo, se debe a una mejor técnica de conservación del pescado, que facilita que haya más consumo, y a las modernas prácticas pesqueras por las que las tripas del pescado infectado se tiran al mar, sirviendo de alimento a otros peces. La gastronomía española, además, con platos como pescados en escabeche, vinagreta o aceite está facilitando la propagación de la infección, tal y como ha constatado la fundación. Cada año se producen en el mundo 20.000 casos de intoxicación por anisakis.