Idean un café con fibra que protege la salud cardiovascular

pamplona - Una titulada y dos estudiantes de la Universidad Pública de Navarra (UPNA) presentaron en la final de los Premios Ecotrophelia España, un concurso de productos alimentarios innovadores, su proyecto Cuore di Caffè, consistente en un tipo de café soluble mezclado con un preparado de betaglucano (fibra de origen vegetal) para proteger la salud cardiovascular. Este certamen para universitarios, que busca crear un nuevo producto alimentario que destaque por su carácter medioambiental, comercializable y original, fue ganado por el equipo de la Universidad de Barcelona por un palillo de harina de maíz.

El equipo de la UPNA ha estado integrado por Irene Albero Elorza (Pamplona, 1992), que se graduó el pasado junio en Innovación de Procesos y Productos Alimentarios y trabaja en la multinacional Nomad Foods en Kingston Upon Hull (Reino Unido); su hermano, Guillermo Albero Elorza (Pamplona, 1999), que estudia el grado en Administración y Dirección de Empresas, y Álvaro Maestre Pérez (Pamplona, 1996), graduado en Innovación de Procesos y Productos Alimentarios y alumno del Máster en Tecnología y Calidad de las Industrias Agroalimentarias. El carácter medioambiental del producto ideado por este equipo reside en el formato, al presentarse el café en bolsitas biodegradables.- E.P.