Para realizar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes para cuatro personas:
- 200 g de carne de Cordero de Navarra picada.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla.
- 100 g de harina.
- 600 ml leche.
- 50 g queso Roncal.
- 50 ml de salsa de tomate.
- Vino blanco.
- 12 placas de canelones.
- Perejil, sal y pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra.
Así se prepara
1. Pochar el ajo y la cebolla en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Cuando estén dorados añadir la carne de cordero y cocinar. Añadir la sal, pimienta, perejil y un chorro de vino blanco. Dejar evaporar.
2. Añadir 50g de harina y rehogar. Añadir 200ml de leche y cocer 3 minutos más hasta obtener una masa cremosa.
3. Preparar una bechamel clásica: poner un chorro de aceite de oliva, 50g de harina y rehogar durante dos minutos. Añadir 400ml de leche y cocer 3 minutos más. Salpimentar al gusto.
4. Rellenar los canelones en la pasta previamente cocida. (Pueden usarse placas que no necesitan cocción).
5. Montar una base de salsa de tomate y encima los canelones. Cubrir con la bechamel y rallar unas virutas de queso, preferiblemente del Roncal. Gratinar 10 minutos en el horno.
