Estados Unidos de Norteamérica es un crisol gastronómico donde cada comunidad ha mantenido su su propia identidad gracias a la cocina, a las recetas de importadas de sus países de origen. Quizá no tengan una gastronomía nacional como puedan ser la italiana, la francesa, la mexicana, la china, la japonesa o la peruana. Todas ellas y muchas más pueden encontrarse en sus calles.
Pero lo que realmente les identifica es la comida rápida en su más amplio sentido y en especial los bocadillos. Las hamburguesas y los perritos calientes son los clásicos, los que más se ven en las películas, pero no son los únicos. Son muchos los entrepanes que se han ganado una reputación y estos son cinco de ellos.
Sandwich Club
El Sandwich Club es un clásico de la cocina de Estados Unidos, típico de los clubes sociales de principios del siglo XX, que se ha extendido por todo el mundo. Básicamente es la superposición de dos sándwiches, uno de jamón y queso y el otro de pollo y bacon. Se unen con una capa intermedia de mayonesa, lechuga y tomate. La presentación tradicional es en cuartos o mitades y sujetos por una brocheta.
Ingredientes para dos sándwiches
- 4 rebanadas de pan de molde
- 4 lonchas de bacon
- 4 lonchas de jamón de York
- 2 lonchas de queso emmental
- 2 lonchas de queso de fundir
- Una pechuga de pollo en filetes finos
- Una cucharada mayonesa
- Un tomate
- 2 hojas de lechuga
- Mantequilla
Elaboración
Para el primer, el de jamón y queso, untar las rebanadas con un poco de mantequilla por ambos lados. Sobre una de ellas poner una loncha de emmental, encima dos lonchas de jamón, cubrir con el queso de fundir y tapar con la otra rebanada. Tostar el sándwich en una sartén o una plancha a fuego bajo por ambos lados. Para el segundo, tostar el bacon y hacer los filetes de pechuga de pollo a la plancha. Una vez en su punto poner entre dos rebanadas de pan de molde con mantequilla y dorarlos a la plancha. Una vez tostado, juntarlos untando mayonesa en un lado de cada uno de ellos, añadir una hoja de lechuga y un par de ruedas de tomate entre ellos. Para presentarlo, se puede cortar en cuartos o en medios y pincharlos en la misma brocheta.
BLT sandwich
El BLT (bacon, lechuga y tomate) es otro clásico de la cocina estadounidense. Es un recurso muy sencillo y delicioso.
Ingredientes para dos sándwiches
- 6 lonchas de bacon
- 4 rebanadas pan blanco
- 4 cucharadas de mayonesa
- Un tomate grande de ensalada
- Hojas de lechuga o similar
- Sal y pimienta
Elaboración
Tostar el bacon en un sartén sin aceite, que se derrita su grasa. Reservar. Tostar el pan y untarlo después con la mayonesa. Añadir las hojas de lechuga bien secas, cubrirla con una rodaja de tomate y salpimentar. Cubrir con 3 lochas de bacon y cerrar el bocadillo. Si se quier comer caliente, lo mejor es hacer el bacon al final.
Sándwich de pastrami
Este es un clásico de Nueva York creado por su comunidad judía. Es potente y con mucho sabor.
Ingredientes para cuatro sándwiches
- 8 rebanadas grandes de pan negro de semillas
- 400 gr de pastrami
- 6 lonchas de pepinillo agridulce
- 3 hojas de lechuga grandes
- 3 cucharadas de mayonesa
- Mostaza
- 200 ml. de queso crema
- Aceite de oliva virgen
Elaboración
Primero hay que preparar la salsa para untar el pan, para lo que en un bol hay que mezclar las 3 cucharadas grandes de mayonesa, la mostaza al gusto y 2 lonchas de pepinillos cortados en cubitos. Untar esta salsa la cara interna de cada rebanada de pan. Sobre una de ellas colocar dos lonchas de pepinillo, encima el pastrami, cubrir con un poco de queso cremosos, un poco de lechuga picada aliñada con unas gotas de aceite, otra loncha de pastrami y cerrar con la otra rebanada de pan.
Reuben sandwich
Es una variación caliente del anterior con una salsa de muy especial y jugosa, la Russian dressing.
Ingredientes para cuatro sándwiches
- 4 lonchas de pastrami
- 200 gr de chucrut (col fermentada)
- 16 lonchas de queso suizo
- Pan de centeno en rebanadas
- Mantequilla
Para la salsa Russian dressing:
- 4 cucharadas de mahonesa
- 2 cucharadas de ketchup
- Cebolla picada
- Rábano picado
- Pepinillos agridulces picados
- Zumo de medio limón
- Una cucharada de salsa Worcestershire
- Media cucharadita de pimentón
Elaboración
Para hacer la salsa Russian dressing, en un bol se mezclan bien todos los ingredientes y se reserva. En una sartén o plancha al fuego a fuego medio se tuesta la parte interior de las rebanadas de pan untadas con mantequilla. Una vez tostadas, untar la parte interior con la salsa Russian dressing. Para el relleno, sobre el pan una loncha de queso, después una loncha de pastrami que se cubre con un acapa de chucrut. Tapar con la segunda rebanada de pan, Un poco de mantequilla por encima de cada rebanada de pan y poner de nuevo en la sartén o en la plancha y tostar cada lado durante 3 o 4 minutos hasta que se funda el queso.
Philly cheesesteak:
El Philly Cheesesteak es un sándwich creado en Filadelfia. Este sándwich en pan de perrito caliente es sabroso y se ha extendido por todo el mundo.
Ingredientes para cuatro personas
- 2 filetes finos de ternera
- 4 panes para perritos calientes
- 50 gr de mantequilla sin sal
- Un pimiento verde italiano
- Una cebolla mediana
- 4 champiñones grandes
- 4 lonchas de queso
- Salsa Worcester
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración
Se corta en juliana la cebolla y en tiras el pimiento verde en tiras. También se lamina los champiñones. Calentar una sartén a fuego medio-alto y añadir la mitad de la mantequilla. Cuando se derrita, echar la cebolla, el pimiento y los champiñones. Dejar que la cebolla se haga hasta quedar transparente y las verduras se doren removiendo de vez en cuando. Reservar cuando estén hechas. En la misma sartén derretir el resto de la mantequilla añadir la carne de ternera cortada en tiras para que se cocine durante 2 minutos. Añadir dos cucharadas de salsa Worcester y la verdura reservada. Mezclar todo bien. Añadir las lonchas de queso y cocinar un minuto más hasta que se derrita. Mientras, ir tostando los panes de perritos caliente y rellenarlo con la carne, la verdura y el queso.
