El obrador navarro Hojaldres Martina ha obtenido el tercer puesto en el Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España 2026, un reconocimiento que sitúa a este pequeño proyecto artesanal entre las mejores propuestas del país y como la pasta de té mejor clasificada de Navarra en esta edición.
El certamen, uno de los más prestigiosos del sector de la pastelería artesana en España, ha celebrado su séptima edición en la escuela de hostelería Aiala de Zarautz, reuniendo a más de 350 participantes de todo el país, de los cuales solo 40 elaboraciones alcanzaron la final, evaluadas por un jurado formado por reconocidas figuras de la gastronomía como Eva Arguiñano, Martín Berasategui, Jordi Farrés, Sofía Janer, Yohan Ferrant, Jose Romero y Carles Mampel.
La propuesta presentada por Hojaldres Martina, denominada “Liviana”, destacó por su equilibrio técnico y gustativo, conquistando al jurado con un delicado juego de texturas crujientes y aireadas alrededor de ingredientes como mantequilla, chocolate, nueces, avellanas y un toffee con pasta de naranja.
Este resultado coloca al obrador navarro en el podio nacional del certamen, por detrás de la pastelería Golimbeo (Badajoz), ganadora de la edición, y Sukar (Comunidad Valenciana), segunda clasificada.
Próximamente a la venta
Aunque la pasta de té “Liviana” ha sido la elaboración que ha logrado este reconocimiento nacional, todavía no forma parte de la oferta habitual del obrador. Actualmente el equipo de Hojaldres Martina se encuentra trabajando en el desarrollo de su producción para poder ofrecerla al público manteniendo los estándares de calidad y elaboración artesanal que caracterizan a la casa.
El obrador anunciará a través de sus redes sociales @hojaldresmartina cuándo comenzará su comercialización.
Un obrador basado en la artesanía y el producto del día
Hojaldres Martina, ubicado en la calle Erletoquieta, es un obrador que nace con una idea muy clara: ofrecer un producto artesano de gran calidad, elaborado a diario y en producciones limitadas, entendiendo que solo así se puede mantener la excelencia en cada pieza. Todo lo que sale a la venta está hecho en el día, con procesos totalmente artesanales y con ingredientes cuidadosamente seleccionados. La experiencia para quien visita el obrador es sencilla y honesta: mirar, elegir y dejarse sorprender por lo recién hecho, sabiendo que cuando el producto se termina, se termina.
Detrás del proyecto está Amaia Bezunartea, fundadora del obrador y profesional con más de veinte años de dedicación a la cocina. Con el tiempo, la pastelería se convirtió en una forma de seguir creando desde el respeto al producto, al tiempo y al oficio. El obrador lleva el nombre de su hija, Martina, simbolizando el vínculo entre la vida familiar y el trabajo artesanal.
Los primeros pasos en la pastelería los dio junto a una de sus hermanas con la creación de Confitería Martina, un proyecto familiar en el que actualmente continúan participando dos de ellas. Hojaldres Martina es, en esencia, una historia de familia, aprendizaje autodidacta y pasión por el trabajo bien hecho, donde cada receta nace de años de práctica, observación y mejora constante, y donde el hojaldre —crujiente, delicado y elaborado respetando los tiempos de la masa— se convierte en el verdadero protagonista.
