Gastronomía

Pamplona amplía a agosto los beneficios para turistas

EFE - Pamplona 2020-07-28 El Ayuntamiento de Pamplona, la Asociación de Hoteles de Pamplona y la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra han ampliado al mes de agosto la validez de las ventajas del programa 'Cómete

Del menú del día a la comida a domicilio

Pilar Salas 2020-07-14 El covid ha obligado a muchos hosteleros a enviar su oferta habitual a los clientes, una opción en auge por el teletrabajo

La agridulce vuelta de los restaurantes

Efe - Madrid 2020-07-14 Terrazas llenas y salones vacíos. Restaurantes que doblan turnos y otros que anhelan volver a su ritmo de trabajo habitual. Este julio aún permanece cerrado el 21 % de los bares y restaurantes de España, según datos del sector, y los que están

"Al hacer la compra debemos fijarnos más en las etiquetas"

Rosana Lakunza 2020-07-09 Mario Sandoval y Patricia Montero dan las pautas cada semana para convertir el placer de comer en un hábito saludable en el que cuerpo y mente se unen para responder a una pregunta: '¿Cómo como?'. porque disfrutar comiendo y estar sano no son conceptos incompatibles, divinity hace una apuesta al respecto.

Salmorejo y gazpacho, una medicina preventiva

Pilar Salas 2020-07-08 Más de 700 recetas de salmorejos y gazpachos ha desarrollado el cocinero Juanjo Ruiz para La Salmoreteca, su original apuesta por estas dos elaboraciones y la tortilla de patatas en Córdoba y Sevilla, de las que ahora publica una selección para animar a consumir esta "medicina preventiva".

NAVARRA | GASTRONOMÍA

Cocina de producto y a fuego lento

2020-07-03 Nafarroa sukaldaritzaren paradisu bat da. Zerbaitegatik nabarmentzen bada, produktuen eta elaborazioen kalitateagatik da, euren gastronomiaren esentzia eta tradizioak mantentzen jakin dutelako

BIZKAIA | GASTRONOMIA

Cocina con sello de origen que traspasa fronteras

2020-07-03 Gastronomiaren gorakadarekin, pintxoak benetako sukaldaritza landuaren erakusle dira gaur, miniaturazko sukaldaritza-artea, ospe handikoa eta sofistikazioa, herrialdearen ikur bihurtu dena. Baina gainera, Bizkaia harro dago mundu mailan aintzatespena lortu duten bertako produktu eta errezeta propio asko dituelako

Gastronomía | Gipuzkoa

Una tierra rebosante de sabor y calidad

2020-07-03 Itsasotik eta lurretik iristen dira zapore betea ematen duten osagaiak. Horiekin etxeko gisatuak eta goi sukaldaritzako platerak egiten dira. Gainera, Gipuzkoa mahai onaren olinpoan dago, Michelin izarrak dituzten jatetxe ezagun askorekin. Tradizioa gustuko dutenentzat, sagardotegiek txotxean edari preziatu hau dastatzeko aukera ematen dute

Arantza Larrea, gana el reto culinario 'Champipincho' de Acción contra el Hambre

E.P- Pamplona 2020-07-03 En el marco del Programa Innovasocial patrocinado por Fundación Caja Navarra, Fundación la Caixa y el Fondo Social Europeo, se celebró este jueves, 2 de julio, el cierre del itinerario formativo del proyecto de emprendimiento social

Pepe Solla: "En Empresariales ya nos enseñaron la obsolescencia de las empresas"

Mikel Zeberio 2020-07-02 Ya en el año 1965 se publicaban unas notas de recomendación en la guía Michelin sobre Casa Solla, establecimiento fundado en 1961 y situado en Poyo (Pontevedra). En el año 1980 los padres de Pepe Solla, su actual chef, lograron una estrella. Pepe y Amelia iniciaron pues hace 40 años un idilio con la alta gastronomía, con una trayectoria que hoy sigue viva de la mano de Pepe Solla hijo. El padre del cocinero falleció el pasado enero a los 90 años.

Diego Guerrero: "Lujo es que la gente vea lo que ocurre en una cocina"

R. Lakunza 2020-06-29 Su ADN no está marcado por la gastronomía, y de hecho es el único de su familia que se ha dedicado a la cocina. El alavés Diego Guerrero logró dos estrellas Michelin en los doce años que estuvo al frente del madrileño Club Allard y ahora las tiene en DSTAgE, el restaurante que abrió también en la capital en 2014.

San Ignacio: adiós a un clásico

M.L.G. 2020-06-24 Hay establecimientos de hostelería que sin luchar por estrellas Michelin ni por grandes reconocimientos se acaban convirtiendo en referencias gastronómicas clásicas de las ciudades donde se ubican. Es el caso del San Ignacio de Pamplona, que empujado por la pandemia acaba de echar el cierre, lo que siempre es una mala noticia.

Restaurantes tres estrellas Michelin, lo más de lo más

Mikel Zeberio 2020-06-23 Hace pocos días recibí un mensaje de un amigo, Antonio Cancela, quien tiene una colección completa de las Guías Michelin (posee las 920 guías que se han editado desde el año 1900). En concreto, me envió una nota sobre los restaurantes en posesión de tres estrellas en Europa (quiénes mantienen este reconocimiento y cuándo lo adquirieron. Aparecen también aquellos que las han tenido durante años, pero que ahora la han perdido, como por ejemplo La Tour D'Argent

Acuerdo para impulsar el producto agroalimentario navarro contra la crisis

DIARIO DE NOTICIAS - PAMPLONA 2020-06-23 Queso, vino, carnes de vacuno y ovino y hortalizas frescas, los más afectados, se priorizarán y resaltarán en los establecimientos acogidos a este acuerdo

El restaurante se traslada a casa mucho más que la comida a domicilio

RC / Pilar Salas Madrid 2020-06-19 Brigadas de cocineros y camareros, cargados de vajillas y menaje, se ofrecen a cocinar a domicilio

Conchas de bacalao al Queso Roncal

REYNO GOURMET 2020-06-19 Tipología plato: Primer plato, Segundo plato Temporada: Invierno - Semana Santa - Navidades Tiempo preparación: Entre 30 minutos y 1 hora 4 conchas de vieras vacías500 gr de bacalao desaladoSalsa

Canelón de Queso Roncal relleno de ensalada de gulas

REYNO GOURMET 2020-06-19 Tipología plato: Primer plato, Segundo plato Temporada: Primavera - Verano - Invierno - Semana Santa - Navidades Tiempo preparación: Entre 30 minutos y 1 hora 4 láminas finas de queso del Roncal1 hoja de cogollo

Bocaditos de merluza con queso Roncal

REYNO GOURMET 2020-06-19 Tipología plato: Primer plato, Segundo plato 800 gr de merluza200 gr de queso Roncal1 litro de "velute" de pescado con cava4 yemas de huevo - harina1 huevo para rebozarHacer virutas muy finas con el queso Roncal. Deshuesar

Berenjena rellena de carne con ibérico y queso hilado

REYNO GOURMET 2020-06-19 Tipología plato: Primer plato, Segundo plato Berenjenacarne picada de ternerabechameljamón ibéricoqueso Roncal.Cortar las berenjenas en rodajas muy finas y rebozarlas. Hacer un sofrito con la carne, un poco de

Alcachofa de Tudela rellena de foie con bufanda de tocino ibérico sobre milhojas de Queso de Roncal

REYNO GOURMET 2020-06-19 Tipología plato: Primer plato, Segundo plato Una yema de huevoUna placa de hojaldreSésamoUna Alcachofa de Tudela30 gr de foieUna loncha de tocinoUn trozo de queso RoncalUn poco de jamónUna

Carpaccio de champiñones con Idiazabal

REYNO GOURMET 2020-06-12 INGREDIENTES: 400 gr. de champiñones 200 gr. de queso Idiazabal ahumado 1 limón 4 cucharadas de ron Pimientas variadas en grano Aceite de oliva virgen

El Gobierno foral presenta un plan de choque de dos años en el sector turístico

EP/Pamplona 2020-06-12 En una primera campaña se dará prioridad al turismo gastronómico, rural y familiar, además de actividades de naturaleza y deporte.

Delicatessen de ibérico con sorbete de Idiazabal

REYNO GOURMET 2020-06-11 Tipología plato: Segundo platoTemporada: Primavera - Invierno - Semana Santa - NavidadesTiempo preparación: Entre 10 y 30 minutosSecreto de cerdo ibérico de bellotaRelleno

Ensalada de langostinos con queso Idiazabal

reyno gourmet 2020-06-11 Limpia los langostinos, dejando la cola y la cabeza. Dispón una cama de sal en una sartén bien caliente. Ahora coloca los langostinos sobre la sal, rocía con un poco de aceite de oliva y, cuando hayan cogido color, dales la vuelta para cocinar por

Los grandes asadores más allá de Euskal Herria

Mikel Zeberio 2020-06-10 Son variados y están situados en diferentes lugares, muy distantes en ocasiones, del estado español