Si en una receta mezclamos una rosquilla de toda la vida con el dulce más típico de la Navidad, como es el turrón de Jijona, surgen estas deliciosas mini rosquillas. Son pequeñitas, doradas, están rebozadas en azúcar y, al morderlas, recuerdan al turrón blando que nunca falta en la mesa. Un bocado sencillo, hecho con cariño.
Ingredientes
- 200 g de harina de trigo
- 80 g de turrón blando de Jijona
- 60 g de azúcar
- 1 huevo
- 50 ml de aceite suave (girasol)
- 25 ml de leche
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- Aceite de girasol (para freír)
- Azúcar (para rebozar)
Elaboración
Poner el turrón blando en un bol, añadir la miel y la leche y aplastar con un tenedor hasta que quede como una crema espesa.
En otro bol batir el huevo con el azúcar. Añadir el aceite y mezcla. Incorporar la crema de turrón y remover bien hasta que todo quede integrado.
Agregar la harina, la levadura y la pizca de sal poco a poco. Mezclar hasta obtener una masa suave, que no se pegue en las manos.
Coger trocitos pequeños de masa, hacer una bolita, aplastarla un poco y hacer el agujero con el dedo. Deben ser pequeñas, de bocado.
Calentar el aceite a fuego medio y freír las rosquillas. Hacer de pocas en pocas, dándoles la vuelta, hasta que estén doraditas.
Sacarlas y cuando todavía estén calientes, rebozarlas con azúcar para que se quede pegado a la rosquilla.
