Basque Culinary Center

Mantala: basque gastronomy

Aitzol Zugasti 2021-11-25 Dentro del ecosistema que gestiona el Basque Culinary Center ha nacido una nueva iniciativa, llamada Mantala Basque Gastronomy, cuya misión es promover y desarrollar la gastronomía vasca, fomentando el intercambio de conocimientos y la cocreación.

Diseñador

Santos Bregaña: "¿Ciudades? Lo primero que visito es el mercado y el cementerio"

Aitzol Zugasti 2021-11-18 Este diseñador navarro (Pamplona, 1965) es uno de los grandes creadores locales de la actualidad y toca distintas disciplinas. Estudió Aquitectura y ha realizado trabajos significativos relacionados con la cultura gastronómica para restaurantes como Martín Berasategui, el logo del Basque Culinary Center o mugaritz, con el que recibió el premio más importante de diseño que hay en el mundo, el Sphere, otorgado por el Art Director Club de New York.

Diez años de Basque Culinary Center: un ecosistema en constante avance

Arantxa Lopetegi 2021-11-02 Han pasado diez años desde que Basque Culinary Center elevó la gastronomía a la categoría de estudios universitarios, una década desde que el que era el sueño de muchos profesionales se hiciera realidad con un centro referente a nivel internacional, un polo de atracción y de impulso de talento con una visión innovadora y transformadora de un sector que va mucho más allá de los fogones.

Joxe Mari Aizega: "Seguiremos impulsando la gastronomía como sector estratégico"

Arantxa Lopetegi 2021-11-02 Desde que Basque Culinary Center echó andar, e incluso mucho antes de que empezara a tomar forma, Joxe Mari Aizega aportó a lo que era un proyecto con cierto riesgo y hoy es una realidad en constante crecimiento y evolución, dos de los ingredientes clave para su éxito: compromiso, pasión e ilusión.

Heladero

Yon Gallardo: "No estamos preparados para comer algo frío que no sea dulce"

Aitzol Zugasti 2021-08-31 Yon Gallardo dirige la Heladería Papperino, situada en Irún (Gipuzkoa). Aunque estudió informática, viene de una saga familiar dedicada al helado y cuando llegó el momento de decidirse no dudó en continuar con la labor de artesano heladero.

Navarra, en el templo de la gastronomía

Aitzol Zugasti 2021-05-12 El Viejo Reyno, y en especial sus privilegiados productos de la tierra, protagonizaron unas interesantes Jornadas Gastronómicas que se llevaron a cabo recientemente en el Basque Culinary Center.

Fernando Bárcena: "¿Los nervios? Echar cuatro blasfemias es tiempo perdido"

Aitzol Zugasti 2021-03-25 Se siente cántabro, un buen trabajador vasco y un empresario extremeño. Fue aprendiz de cocinero desde los 12 años, se formó en distintas escuelas del Estado y compartió fogones con lo más laureado de los chefs hasta convertirse en el jefe de cocina del restaurante Arzak. Y fue parte importante de las tres estrellas que logró dicho establecimiento, las mismas que luce en la actualidad.

Luisa López Tellería: "Hay que mezclar estrategia y talento y luego venderlo"

Mikel Zeberio 2020-11-23 Luisa López Tellería se encuentra cerca de la tercera temporada de su vida, asomándose a los sesenta años, edad que le hace reflexionar. Los recuerdos que tiene desde su infancia son gastronómicos y profesionalmente se dedica de lleno a la gastronomía, donde es toda una referencia, pero de muchas maneras. Porque es lo que más le gusta, sí, pero lo que busca con ahínco es no hacer siempre lo mismo, sino todo lo contrario.

Se buscan voluntarios con diabetes tipo 2 para un proyecto de investigación

Diario de Noticias / Pamplona 2020-09-08 Durante cuatro meses, recibirán ayuda nutricional y culinaria por parte de Universidad de Navarra y el Basque Culinary Center

Ana Iglesias se proclama ganadora de un "MasterChef 8"

RC / EFE 2020-07-07 La empresaria madrileña conquisto el paladar de los jueces en una final en la que se enfrentaba a sus compañeros Andy e Iván

Visita virtual de estudiantes del Basque Culinary Center al producto local navarro

DIARIO DE NOTICIAS - PAMPLONA 2020-04-28 Rubén Goñi abre la segunda edición, este año por videoconferencia, de las jornadas que la academia donostiarra dedica a conocer 'in situ' los modos de cultivo agroalimentario

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