Gastronomía

La UPNA ofrece el próximo curso un nuevo máster en enología innovadora

27/05/2020

Se realizará en colaboración con la Universidad del País Vasco, que lo imparte desde el curso 2010-2011

David Yárnoz (El Molino de Urdániz): "Necesito la emoción, la intensidad"

25/05/2020

El pasado mes de enero, Yárnoz se llevaba su último galardón cuando la Asamblea General de la Academia Navarra de Gastronomía le concedía su Premio Anual de...

gastronomía

La alta cocina no volverá hasta julio

25/05/2020

Quienes hayan echado de menos la alta cocina durante el confinamiento tendrán que esperar hasta julio, cuando prevé abrir la mayoría de los restaurantes con tres estrellas...

La cultura de la viña: variedades de uva blanca

21/05/2020

Durante mucho tiempo, y hoy todavía, en el vino se ha considerado que lo más importante es la denominación geográfica. Sin embargo, los aspectos más atractivos para explorar este producto han...

Cómo hacer helados caseros fáciles y saludables

21/05/2020

Ahora que el buen tiempo ha comenzado, el helado será uno de nuestros mejores aliados para combatir el calor. Y más teniendo en cuenta las horas que se pasan  en los hogares durante el confinamiento....

La DO Navarra califica como "muy buena" la añada de vino de 2019

15/05/2020

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra ha otorgado la calificación de "Muy buena" a la añada de 2019, una cosecha con la que se han elaborado 39 millones y medio de litros de vino,...

Carme Ruscalleda: "La cocina no debe caer. Es el motor económico del país"

12/05/2020

Su contacto con el mundo gastronómico comenzó justo enfrente de lo que era el Sant Pau, con una pequeña carnicería. Ha recibido los más importantes premios y hoy, ya retirada, sigue viviendo la...

Costillar de cordero de Navarra relleno de membrillo

11/05/2020

Para elaborar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes (4 personas):- 1 costillar ó 2 de corderito lechal.- 150g de membrillo.- Sal.- Pimienta.- 4 peras limoneras.- 1 chorrito de oporto.-...

Nuggets Falces

10/05/2020

Para hacer los Nuggets Falces necesitamos los siguientes ingredientes (4 personas):- 400 g de taquitos de Cordero de Navarra (paletilla o pierna)- Sal- Pimienta- Ajo- Un poquito de curry- Un huevo-...

Hamburguesa tudelana

09/05/2020

Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes (4 personas):- 600 g carne picada de Cordero de Navarra- 1 huevo- Media cebolla- 4 Alcachofas de Tudela- 1 cucharita de perejil- Sal y...