N° de raciones: 4
Tiempo de elaboración: 25 minutos
Ingredientes:
Sorpréndete Tierna de Florette (2 bolsas).
250 grs champiñones.
150 grs queso de Roncal.
8 lonchas finas jamón serrano.
Aceite de oliva virgen y sal.
1 cucharadita de pimentón.
2 limones.
Elaboración:
1. Limpiar los champiñones y picarlos, reservando alguno entero
para decorar.
2. En una sartén con aceite, freír los champiñones. Cuando suelten
el agua añadir un poco de zumo de limón. Reservar.
3. Cortar lascas finas de queso y tostar el jamón en el horno
entre papel sulfurizado (papel apto para horno). Reservar.
4. En un bote de conserva echar 1/3 de zumo de limón, 2/3 de
aceite de oliva virgen, la sal y el pimentón dulce, batir todo
hasta emulsionar la vinagreta.
Presentación:
Ponemos la ensalada en un bol y la aliñamos con la vinagreta,
agitamos bien para que se impregne, reservamos. Tomamos un plato
bonito, ponemos en el centro un aro de acero y lo rellenamos
con la ensalada aliñada poniendo entre capas los champiñones.
En la parte superior colocamos un champiñón entero grande o laminado.
Apoyadas a cada lateral de la ensalada colocamos dos lonchas
de jamón crujiente, y alrededor de las mismas las lascas de queso.
Finalmente, salseamos un poquito de salsa por el queso y alrededor
del plato un poco de pimentón.
