Estos bocaditos que animan cualquier reunión no tienen que ser muy sofisticados para quedar resultones. Además, al no necesitar que se sirvan calientes pueden llevarse a casa de los anfitriones como obsequio en lugar de la clásica botella de vino.
Tosta en blanco y negro
Ingredientes para 4 personas
- 8 tostadas cuadradas
- 100 gr de queso fresco tipo Burgos
- Una lata de caviar
- Unas ramitas de cebollino
Elaboración
Hacer unos canapés fríos puede ser muy fácil y rápido. Estas tostadas con queso y caviar, que no hace falta que sea de esturión, son un ejemplo. Una alternativa a estas huevas de pescado puede ser un picado de aceitunas negras.
Tostar unas rebanadas de pan de molde y cortarlas por la mitad. Con las tostadas sobre la mesa, cortar el queso fresco tipo Burgos en láminas muy finas y colocar cada una sobre cada tostada. Con la ayuda de una cucharilla, distribuir un poco de caviar sobre la mitad de cada trozo de queso. De esta manera, el canapé quedará bicolor. Decorar con cebollino picado fino.
Canapé de roquefort y nueces
Ingredientes para 4 personas
- 100 gr de queso roquefort
- 8 nueces peladas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 8 minitostadas cuadradas
Elaboración
Antes de empezar, hay que dejar la mantequilla a temperatura ambiente durante un rato para que se ablande y se pueda trabajar con ella fácilmente. Mientras la mantequilla se atempera, desmenuzar el queso roquefort. Puede usarse cualquier otro queso similar, como pueden ser también el queso azul danés, el gorgonzola italiano, el cabrales asturiano o el stilton inglés, entre otros. Solo queda mezclar el queso con dos cucharadas de mantequilla para hacer una pasta homogénea y elástica. Untar con una buena cantidad los panes. Para decorar, colocar sobre ellas media nuez.
Minisandwiches vegetales
Ingredientes para 4 personas
- 12 rebanadas pan de molde
- 2 calabacines
- 3 cebollas
- 4 tomates de rama
- 4 tomates cherry
- Azúcar
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
Elaboración
Lavar y picar en dados los calabacines. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana gruesa. Cortar los tomates en dados pequeños. En una sartén, calentar aceite y pochar la cebolla hasta que cambie de color sin que quede muy blanda. Escurrir y reservar. En la misma sartén con un poco de aceite saltear el calabacín. Escurrir y reservar. Sofreír 10 minutos los dados de tomate y el azúcar hasta eliminar el agua del tomate. Escurrir y reservar. Dejar que se temple.
Mientras, quitar la corteza de las rebanadas de pan y aplanarlas con un rodillo. Para montar los sándwiches, poner tres rebanadas de pan juntas, extender la cebolla, cubrir con otras tres rebanadas, poner el calabacín, cubrir con pan, añadir el tomate y tapar con las últimas rebanadas.
Envolver los sándwiches con film y meterlos en el frigorífico unas horas. Cortar por la mitad los tomates cherry y picar fino las aceitunas negras. Sacar los sándwiches, quitar el film y cortar cada uno en cuatro. Decorar con el picado de aceituna y encima, medio cherry.
Rollitos de salmón
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 lonchas de salmón ahumado
- 40 gr de queso de untar
- Eneldo
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Elaboración
Se baten los dos huevos, a los que se ha puesto sal y pimienta. En una sartén amplia, en una plancha o en una crepera untar un poco de aceite y cuando esté caliente extender el huevo batido y dejar que cuaje. Cuanto más fina quede la tortilla, mejor. Sacarla con cuidado para que no se rompa y extenderla en una superficie plana cubierta con film.
Cuando se temple, untar su superficie con queso crema. Sobre el queso espolvorear eneldo picado. Ya solo queda poner por encima las lonchas de salmón ahumado, que también deben ser finas. Con mucho cuidado hay que enrollar la tortilla sobre sí misma. Envolver el rollo con el papel film y meterlo en el frigorífico para que se endurezca. Para sacar a la mesa, retirar el papel film y cortar el rollo en rodajas del grosor que más convenga.
