Tipología plato: Segundo plato
Cordero al chilindrón
- 1 kg. de cordero lechal
- aceite de oliva
- 1 cebolla - sal
- 1 cabeza de ajos
- vino blanco
- Pimiento rojo choricero
El cordero, cortado en trozos no muy grandes, se pone en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y se va rehogando poco a poco hasta que se dore. Cuando esté más o menos hecho, se le añade la cebolla picada, el ajo majado, el vino blanco y la sal y se deja cocer todo lentamente hasta que la carne esté tierna.
Opcional, echar pimiento rojo (que previamente se ha remojado en agua caliente) al final de la cocción y dar unas vueltas a todo el guiso.
Para presentar el plato se puede acompañar con unas patatas cortadas en dados.