Cuatro restaurantes de Pamplona, dos de Huesca, uno de Viana, uno de Calahorra, uno de Logroño y otro de Bilbao han sido los seleccionados para participar en la fase final del II Concurso de España de Pinchos de Verdura que se celebrará en Tudela el próximo martes 27 de febrero durante todo el día en el teatro Gaztambide. Esta selección se ha hecho de entre las 24 recetas presentadas provenientes de Vizcaya (3), Ciudad Real (1), Zaragoza (2), Navarra 10 (dos de ellos de Tudela), Cantabria (1), La Rioja (3), Huesca (2), Málaga (1 de un restaurante de estrella Michelín).
El pasado miércoles 21 de febrero se reunió telemáticamente el Jurado de la fase previa, compuesto por tres cocineros de la Asociación Navarra de Hostelería. El jurado seleccionó 10 de entre las 24 recetas presentadas para la fase final. Los premios que van a entregar el Ayuntamiento de Tudela suman 6.000 euros, siendo de 3.500 euros para el primero, 1.500 euros para el segundo y 1.000 euros para el tercero. “Quiero recalcar la gran participación de cocineros navarros, y me alegra personalmente que 5 navarros estén en la final, como defensores del producto de la huerta de Tudela, la Ribera y Navarra”, ha señalado la concejala de Turismo del Ayuntamiento de Tudela, Irune García.
La responsable de Turismo ha destacado que “el nivel de las recetas ha sido muy alto y me consta que no ha sido nada fácil para el jurado de la 1º selección. Con esta apuesta desde el ayuntamiento de Tudela buscamos que cada año el nivel sea más exigente para mostrar al mundo las bondades de las verduras llevadas al máximo nivel gastronómico”.
La fase final tendrá lugar el martes 27 de febrero y comenzará a las 9.00 de la mañana en el teatro Gaztambide y cada uno de los cocineros y cocineras tendrá 25 minutos para llevar a cabo el pincho hasta que terminen todos hacia las 13.55. Por la tarde, hacia las 18.00 horas se hará la entrega de premios. Todo el proceso será abierto y gratuito al público que desee acudir.
El jurado de la fase final estará compuesto por Goiza Isiegas (Akari Gastroteka – Pamplona), Susana Casanova (La Clandestina de Zaragoza), Leandro Gil Cacho (La Biblioteca-Hotel Alma Pamplona 1 Estrella Michelin), Aitzol Zugasti Arizmendi (Divulgador y periodista gastronómico para el Grupo Noticias) y Aitor Santamaría (Sukaldean, San Sebastián).
Los finalistas
-Daniel Ortubay Díez. Chef del restaurante Baserriberri, de Pamplona, con el pincho ‘Menestra John Deer’.
-Orlando Rojas Hernández. Chef del restaurante Lillas Pastia de Huesca con el pincho ‘Tartaleta de campo’.
-Raquel Santamaría Vildos. Chef del restaurante El Bordón de Viana con el pincho ‘Alcachofa en tempura rellena de hongos’.
-Verónica Montespier Foti. Chef del restaurante La huerta de chica, de Pamplona, con el pincho ‘Bombroc’.
-José Ignacio Gordo Martínez. Chef del restaurante Aromas de Rioja by Zenit de Calahorra con el pincho ‘La huerta en un bocado’.
-Abel Gurrea Sáenz. Chef del restaurante Venta del Sotón de Esquedas con el pincho ‘Texturas de coliflor y cebolla’.
-María Carmen Cuesta Mora. Chef del restaurante Atiborre de Logroño con el pincho ‘Cynara’.
-Aitor del Olmo Sáez. Chef del restaurante Amarem de Bilbao con el pincho ‘100% Udaberri’ .
-Juan Flamarique. Chef del restaurante Le Petit Comité, de Pamplona, con el pincho ‘Huerta’.
-Sergio Lerga Arteta. Chef del restaurante La Vieja Iruña, de Pamplona, con el pincho ‘Panchineta de cardo’.
